Après les succès d’Aspen et de Snowmass, Mawa McQueen a choisi Boulder pour poser une nouvelle pierre à son univers culinaire, avec Crêpe Therapy Café, ouvert le 5 novembre 2025. Un lieu pensé comme un espace de pause, de bien-être et de reconnexion. Lepetitjournal.com a rencontré la cheffe franco-américaine au parcours hors norme.
Dès l’entrée, l’odeur de la crêpe chaude enveloppe l’espace. L’atmosphère est calme, lumineuse, apaisante. Les murs bleu profond, le bois clair et quelques touches de jaune moutarde composent un décor simple et chaleureux. Ici, rien n’est superflu : tout est pensé pour inviter à ralentir. Le comptoir ouvert, les bocaux de toppings visibles, les glaces colorées rappellent une transparence assumée. Crêpe Therapy Café ne cherche pas l’effet tendance, mais l’évidence d’un lieu où l’on se sent bien.
Mawa McQueen est née en Côte d’Ivoire dans une famille de onze enfants. Très tôt, la télévision devient pour elle une fenêtre sur un autre monde. Les séries américaines comme The Cosby Show, Madame est servie, In Living Color ou A Different World nourrissent son imaginaire et lui montrent une réussite possible, associée à l’éducation, au travail et à l’ambition. À 12 ans, elle quitte la Côte d’Ivoire pour la France. Ce déracinement forge sa capacité d’adaptation et sa rigueur. Elle y découvre la cuisine comme un héritage exigeant et structurant.
En 2002, Mawa McQueen part aux États-Unis, d’abord dans le Maine, puis elle s’installe à Aspen, dans le Colorado. Elle débute en cuisine mais comprend rapidement que ce poste ne lui permet pas d’avoir une vision globale. Elle passe alors dans le service pour observer l’ensemble du fonctionnement d’un restaurant. « Hard work makes opportunity », résume-t-elle en anglais. Une philosophie qui guidera toute sa trajectoire.
De la cheffe personnelle à la crêpe signature au caviar
En 2006, elle lance sa propre activité de traiteur. Elle devient cheffe personnelle, facture 75$ de l’heure et travaille pour une clientèle haut de gamme, allant jusqu’à cuisiner dans des jets privés. Cette étape lui apporte confiance et légitimité. Mais une envie plus personnelle émerge : créer un projet identifiable, à son image. Ce sera la crêpe, symbole à la fois de sa vie française et de sa créativité.
À Aspen, Mawa McQueen tente une première crêperie sous forme de kiosque. L’expérience n’est pas un succès immédiat, mais elle est fondatrice. « On m’a fait confiance après Aspen », confie-t-elle. À Snowmass, cette confiance se concrétise : elle ouvre un véritable restaurant, structure son concept et crée sa signature culinaire. C’est là que naît la fameuse crêpe au caviar, audacieuse et élégante, qui installe définitivement son nom dans le paysage culinaire local.
« Food heals. Food is medicine »
Pour Mawa McQueen, la cuisine dépasse largement la gourmandise. « Food heals. Food is medicine » répète-t-elle. Manger doit faire du bien au corps comme à l’esprit. « Je veux que les gens se sentent mieux en sortant qu’en entrant. » Crêpe Therapy Café est né de cette idée : un lieu où l’on vient ralentir, respirer, se recentrer. « Make with intention » est son mantra. Chaque plat, chaque détail du lieu doit avoir un sens.
Pendant la pandémie, elle crée Mawa’s Grain Free Nola, un granola qu’elle décrit comme son « covid passion project ». Et elle précise avec humour et fermeté : « I am not a housewife to have a granola. » Une manière de rappeler que ce produit n’est pas un hobby, mais une véritable démarche entrepreneuriale. Son granola, vendu 20 dollars pour 8 oz, surprend par sa simplicité : peu sucré, dense, presque brut. Il s’éloigne volontairement des standards du granola classique et prolonge sa vision d’une alimentation intentionnelle, consciente, sans artifice.
À Boulder, Crêpe Therapy Café n’est pas seulement une nouvelle adresse. Il incarne un parcours fait de patience, de persévérance et de confiance en soi. « Par les échecs, j’ai construit. La réussite prend du temps », confie la cheffe. Un lieu à découvrir et à suivre dans les pages du Petit Journal, qui continuera de mettre en lumière ces adresses où l’on vient autant pour se retrouver que pour se régaler.
Mawa McQueen, la cheffe prend la plume à travers trois livres :
Mawa’s Way: Recipes & Stories from Mawa’s Kitchen in Aspen (Mawa McQueen, McQueen Hospitality, 2022, 176 pages) : un livre mêlant recettes et récits personnels, reflet de son univers culinaire.
Unstoppable Ambition (21 mars 2024, 175 pages, auto-édité) : un ouvrage de développement personnel autour de l’ambition, de la persévérance et de la confiance en soi.
Unstoppable Workbook : Mapping Out Your Mindset for Success (26 mars 2025, 128 pages, auto-édité) Un guide pratique pour accompagner Unstoppable Ambition et passer de l’inspiration à l’action.
Sur le même sujet
L'agenda 
