Depuis son arrivée à Denver en 2023, le Guide Michelin a mis la ville sur la carte des destinations gastronomiques incontournables. Deux ans plus tard, sept restaurants étoilés, dont un doublement distingué, témoignent d’une scène culinaire audacieuse et inventive.
La sélection 2025 du célèbre guide Michelin pour le Colorado a été dévoilée le 17 septembre dernier, dans un communiqué. Le restaurant The Wolf’s Tailor décroche deux étoiles, devenant le premier établissement du Colorado à atteindre ce niveau d’excellence. Situé dans le quartier de Sunnyside, il est dirigé par Erika et Kelly Whitaker, fondateurs du groupe Id Est Hospitality. Le restaurant se distingue par son approche zéro déchet et sa cuisine inventive, où les influences asiatiques rencontrent les techniques européennes. Chaque assiette reflète un engagement fort envers la durabilité et la créativité culinaire, faisant de The Wolf’s Tailor une référence incontournable pour les gastronomes.
Parmi les six autres établissements récompensés d’une étoile, Kizaki propose une expérience japonaise authentique. Le chef Toshi Kizaki y sublime les produits avec rigueur, offrant sushi et chawanmushi dans un cadre intimiste où chaque geste culinaire est minutieusement exécuté. Margot, dirigé par Justin Fulton, s’impose quant à lui sur South Pearl Street avec une cuisine contemporaine mettant en avant les produits locaux et de saison. Né dans le Colorado, le chef a affiné sa technique lors d’un séjour en France, où il a travaillé comme chef privé et découvert la richesse du terroir et des traditions culinaires hexagonales. Cette influence se retrouve dans la précision et l’équilibre de sa cuisine, servie dans une salle lumineuse et minimaliste.
La scène mexicaine de Denver est également à l’honneur avec Mezcaleria Alma, qui gagne une étoile et Alma Fonda Fina, qui conserve la sienne. Derrière ces adresses voisines, le chef Johnny Curiel, originaire de Guadalajara et issu d’une famille de cuisiniers, célèbre la richesse culinaire du Mexique à travers des assiettes inspirées de Mexico City et de son parcours entre les États-Unis et son pays natal. Récompensé du Young Chef Award 2024, il s’impose comme l’un des talents les plus prometteurs de la scène gastronomique américaine.
En conservant son étoile, Beckon continue de séduire par son concept intimiste et son menu dégustation saisonnier, où la présentation soignée et le service attentionné renforcent l’expérience gastronomique. De même, Brutø est récompensé cette année encore d’une étoile pour sa cuisine contemporaine et créative, valorisant les produits locaux dans un cadre moderne et innovant.
La scène culinaire de Denver scintille comme un trésor gourmand, où créativité et diversité s’invitent à chaque assiette. Sept restaurants étoilés en 2025 font voyager vos papilles, du sushi japonais aux plats mexicains revisités, avec ici et là un petit clin d’œil à la finesse française. Une ville qui s’impose comme un vrai paradis pour les amateurs de gastronomie.
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