La nostalgie vous guette, vous voulez retrouver un petit coin de France ou du moins ses saveurs : alors rien de tel qu'un bon pain ou une pâtisserie. Mais où aller dans une ville aussi immense que Shanghai ? De nos jours vous trouvez facilement pain, viennoiseries et pâtisseries et pas seulement destinés aux expatriés, loin de là. L'engouement des chinois pour ce secteur ne cesse de croître. Voici une liste (non exhaustive) de boulangeries que nous avons testées :
BAKER & SPICE
Enseigne du groupe Wagas proposant pain, viennoiseries, pâtisseries et d'autres plats pour le déjeuner ainsi que cafés et jus de fruits. De nombreux points de vente répartis dans la ville.
BREAD ETC.
2 adresses pour l'enseigne BREAD ETC : la première au c?ur de l'ex-concession française, au croisement de Xiangyang lu et Jianguo lu et une seconde adresse ouverte récemment sur Nanjing Xi lu à l'angle avec Tongren lu.
Une large sélection de pains, viennoiseries, pâtisseries, sandwichs et boissons pour une halte à tout moment de la journée. Toutes deux dotées d'une large terrasse extérieure, c'est une adresse agréable pour un brunch ou un petit déjeuner également.
LOST BAKERY
Dans un cadre soigné, une boulangerie-pâtisserie qui propose pain, viennoiseries et gâteaux frais à déguster autour de tables communes ou de plus petites tables plus intimes. À accompagner de cafés, thés ou jus de fruits. Adresse : 758 Julu lu, proche de Fumin lu.
MADELEINE
Une nouvelle adresse nichée au 199 Hengshan lu, proche de Yongjia lu.
Encore en soft opening lors de notre passage, on y retrouve quelques pains dont 2 types de baguettes, une sélection de pâtisseries classiques comme l'éclair ou le financier et même des chouquettes. Une petite terrasse en retrait, à l'abri de l'agitation de la rue.
PAIN CHAUD
Deux points de vente en ville : l'un dans le Xuhui district, au 34 Yongkang Lu et l'autre, tout nouveau, dans le Changning district, sur ZunYi road, dans le shopping mall L'Avenue. Cafés, pains, pâtisseries artisanales plus quelques sandwichs et salades. Quelques tables à l'intérieur.
SUNFLOUR
Cette adresse située sur Anfu lu, à l'angle de Wukang lu est un large café-boulangerie qui ne désemplit pas et s'agrandit encore. Sunflour propose des petits déjeuners, un large choix de pains et pâtisseries. Également des salades, pâtes et quelques plats simples.
Notons que la chaîne de boulangeries Paul, du groupe Holder n'est plus présente en Chine malgré une forte volonté de s'étendre sur le marché chinois à l'ouverture de sa première boutique en 2007. Une fermeture liée à un différend avec son franchisé qui ne respectait pas les standards imposés par la marque.
Plus récemment le groupe Farine a été contraint de fermer ses portes après qu'un ex-employé ait dénoncé sur les réseaux sociaux l'utilisation de farine dont la date de péremption était dépassée. Le directeur de production de Farine est toujours détenu à Shanghai.
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Stéphanie Vanhoutte lepetitjournal.com/shanghai Jeudi 14 septembre 2017
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