Servir des repas sains à ses élèves : voilà l'enjeu de la norme HACCP qui a été obtenue par la cantine du lycée Descartes grâce aux efforts conjoints entrepris avec le spécialiste de la restauration collective Hagar Catering, dirigé par Rapytha Bonamy.
Hagar Catering, qui fêtait ses 10 ans au Musée national vendredi dernier, est une belle réussite franco-cambodgienne. Soutenue par ses actionnaires français, Rapytha, française d'origine cambodgienne, est parvenue à hisser l'entreprise au premier rang de la restauration collective au Cambodge avec 20 000 repas servis quotidiennement dans ses restaurants d'entreprises ou d'écoles. Hagar est aussi une entreprise sociale qui emploie 400 salariés venant de milieux défavorisés. Obtenir la norme HACCP, label reconnu de sécurité alimentaire, était une gageur au Cambodge où très peu de professionnels de restauration ont obtenu cette certification internationale. L'entreprise Laurelton Diamonds a elle aussi été récompensée par le même label.
(www.lepetitjournal.com/cambodge) Lundi 12 décembre 2016
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