Le stifado est un plat crétois cuisiné avec différentes viandes ( chèvre, agneau, lapin, mouton, boeuf et même des fruits de mer ), de la sauce tomate et beaucoup, beaucoup d'oignons !
Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 40 mn environ selon les morceaux.
Ingrédients :
- Un lapin fermier en morceaux
- 500 g d'oignons
- Huile d'olive extra vierge crétoise 0.2
- Pâté de tomates séchées
- Sel, poivre au citron, cumin, un bâton de cannelle, feuilles de laurier, pâtes aux trois légumes.
Préparation :
Epluchez et coupez les oignons en rondelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faites revenir un par un les morceaux de lapin jusqu'à coloration. Ajoutez les oignons. Laissez les prendre un peu de couleur.
Faites chauffer 500 ml d'eau, versez la au mélange précédent, ajoutez 5 cuillères à soupe de pâté de tomates de Crète, sel, poivre au citron, le bâton de cannelle, cumin. Laissez cuire le tout. A la fin de la cuisson ajoutez les feuilles de laurier. Accompagnez avec des pâtes artisanales aux 3 légumes.
Bon appétit !
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(www.lepetitjournal.com/Athenes) vendredi 5 mai 2017
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