Le fromage de chèvre artisanal à pâte molle Olavidia de la fromagerie Quesos y Besos, située à Guarromán, a remporté le prix du meilleur fromage lors d’un concours mondial, le World Cheese Awards (WCA) 2021 , concours réunissant 4 000 variétés provenant de 48 pays des cinq continents.
Le Olavidia de Jaen choisi parmi 4079 fromages
Un fromage de Jaén a été désigné comme le meilleur fromage du monde lors du Festival mondial du fromage, le World Cheese Award 2021, qui s'est tenu à Oviedo, dans les Asturies. Au total, 4 079 variétés provenant de 45 pays ont participé au concours, mais c'est le fromage Olavidia, fabriqué selon des méthodes traditionnelles et avec du lait de chèvre par la petite entreprise familiale Besos y Quesos, qui a remporté la victoire. Il s’agit d’une petite entreprise artisanale qui a ouvert ses portes en 2017 et emploie 6 personnes.
Un fromage “de race Malagueña”
Tout au long de la journée, 250 juges répartis sur 85 tables ont évalué les fromages selon des critères tels que la forme, l'odeur, le toucher, la saveur, la présentation et la difficulté de production. Dans le cas du fromage primé, la fromagerie de Jaén souligne que ses chèvres sont "de race Malagueña" et "paissent librement dans les montagnes, et cette liberté se reflète dans la qualité des produits, élaborés grâce à une combinaison d'innovation et de procédures traditionnelles".
Déjà récompensé comme meilleur fromage espagnol
Ce produit artisanal avait déjà reçu la médaille d'or dans la catégorie des fromages à pâte molle et le premier prix du neuvième championnat Campeonato Gourmet Quesos en tant que meilleur fromage espagnol 2018.
Le fromage espagnol apprécié des connaisseurs
C'est la troisième fois qu'un fromage espagnol remporte le premier prix des 33 éditions des World Cheese Awards, l'événement international le plus important du secteur. Avant le fromage de Jaén, c'était le tour d'un Majorero de Fuerteventura et d'un Manchego de Dehesa de los Llanos.
Remise du prix du meilleur fromage à l’équipe de Besos y Quesos de Jaén
Our World Champion Cheese, Olavidia made by Quesos y Besos from Jaén in Andalusia, Spain ???#WorldCheeseAwards pic.twitter.com/fBP5yfjqdU
— Guild of Fine Food (@guildoffinefood) November 3, 2021
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