Après une année très compliquée, cette année, la demande de jambon ibérique est supérieure de 10% à ce qu'elle était en 2019, juste avant le confinement et le volume des commandes des entreprises de la Sierra de Huelva augmente à nouveau, notamment en prévision des fêtes de Noël et ceci pour l’ensemble de l'Espagne.
L'une des productions de qualité les plus importantes de jambon ibérique et de ses dérivés, se trouve à Huelva, plus précisément dans les régions de Sierra et d'Andévalo. Une moyenne de 40 000 jambons et autant d'épaules sont vendus à Noël.
Aussi, les entreprises du secteur du jambon ibérique de la Sierra de Huelva débutent une campagne qui laisse à nouveau entrevoir une pleine activité en prévision des commandes de Noël, la demande est déjà supérieure de 10% à ce qu'elle était en 2019.
La demande de jambon en tranches s'est elle aussi renforcée durant la pandémie, cette demande se multipliant par 3 ou 4 par rapport aux commandes des années précédentes.
Et si la demande augmente, le prix augmente aussi, d'environ 10 %, pour couvrir les pertes de l'année antérieure.
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