Les recettes du Ramadan : Basboussa

La Basboussa, dont une variante est appelée Larissa ou l'Harissa, est un délicieux gâteau de semoule aux amandes et à la fleur d'oranger, que l'on prépare pour les repas de fête

Ingrédients (1 verre = 20 cl)

Pour la pâte
- 2 verres de semoule moyenne
- 1 verre de sucre en poudre
- 2 verres d'amandes hachées ou moulues
- 1 verre de lait
- 1 yaourt nature
- 1 verre et demi de beurre fondu (ou moitié beurre/moitié huile)
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour le sirop
- 2 verres d'eau
- 1.5 verre de sucre en poudre
- le jus d'1/2 citron
- 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 

Préparation
- Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients pour former une pâte homogène.

- Verser la préparation dans un moule à bords hauts anti adhésif, lisser avec une spatule et laisser reposer minimum 1h.

- Cuire le gâteau à 180° pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.

- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du sirop, et cuire à feu moyen pendant 5 bonnes minutes après ébullition. Ajouter l'eau de fleurs d'oranger après cuisson.

- Une fois le gâteau cuit, découper immédiatement en losanges et arroser de sirop chaud

- Laisser le gâteau bien absorber le sirop et bien refroidir, redécouper, servir.

Décoration et variantes

Vous pouvez décorer d'amandes, ou de billes de sucre, poudre de pistache ou de noix de coco, mais également en ajouter dans la pâte.