La brik est un mets incontournable de la cuisine tunisienne, mais aussi du Ramadan. La simple brik à l'oeuf est délicieuse, mais il existe de nombreuses recettes à découvrir.
BRIKS AU THON
4 feuilles de brik fraîches
1 boîte de thon égoutté
10 branches de persil
1 pomme de terre cuite
10 olives dénoyautées
2 oeuf durs
50 g de fromage râpé
1 oeuf
Mélanger le thon, le persil haché, la pomme de terre en petits cubes, les olives, les oeufs durs émiettés, le fromage râpé, l'oeuf, saler et poivrer.
Disposer une part de farce sur chaque demi feuille de brik et refermer après avoir badigeonné les bords de blanc d'oeuf.
Faire frire le tout dans un bain d'huile très chaude.
Les olives peuvent être remplacées par des câpres.
BRIKS à LA VIANDE
4 feuilles de brik fraîches
100 g de viande hachée
1 oignon haché
50 g de fromage râpé
2 oeufs
1 pincée de thym
assaisonnement
Faites dorer l'oignon haché dans l'huile puis rajouter la viande, saler poivrer, ajouter le thym. Laissez refroidir, puis mélangez avec les oeufs et le fromage.
Sur une feuille de brik, déposez la farce et refermez, après avoir humidifié les bords. Faites frire des deux côtés.
Pour les amateurs, rajoutez une cuillère à café d'harissa ou de piment.
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