Une recette délicieuse typiquement tunisienne à découvrir, " mderbel bitenjel ", délicieux ragoût d'agneau et d'aubergines
Ingrédients pour le Mderbel Bitenjel
500 g de collier d'agneau
1 grosse aubergine
100 g de pois chiches
3 càs de concentré de tomates
1 piment vert fort ou doux
2 gousses d'ail
1 petit oignon
1 càc de carvi
1 càc de piment rouge en poudre
sel, poivre
huile d'olive
Préparation du Mderbel Bitenjel
Faites revenir l'agneau avec l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite la tomate concentrée et le piment en poudre. Salez.
Ajoutez 4 verres d'eau, puis les pois chiches précuits. Laissez mijoter environ 30 minutes.
Frire les rondelles d'aubergines à la poèle puis égouttez les.
Ajoutez les aubergines à la sauce, l'ail écrasé, le piment vert coupé en deux, le carvi et le poivre.
Laissez mijoter 15 minutes. La sauce doit épaissir et devenir onctueuse
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