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GASTRONOMIE - Tajine warka

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 27/02/2019 à 00:00 | Mis à jour le 27/02/2019 à 00:00
QUICHE

Le tajine warka est une délicieuse variante du tajine tunisien classique (à ne pas confondre avec le tajine marocain), qui se rapproche de notre quiche française. Il se déguste à l'apéritif, en entrée ou en plat principal avec une salade pour les appétits légers 

Ingrédients

Pâte :
200g de farine
50 g de beurre fondu
½ c.à.c de sel
½ verre d'eau tiède

Farce :
2 petites escalopes de poulet
1 oignon haché
6 oeufs
150 g de fromage râpé
30 cl de crème fraiche
4 c.à.s d'huile d'olive
sel, poivre, curcuma, persil ciselé

Préparation :
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
Pétrissez la pâte à la main pendant environ 5 minutes et laissez la pâte reposer 20 minutes.

Coupez le poulet en petits morceaux. Versez dans une poêle l'huile d'olive, chauffez puis ajoutez l'oignon, le poulet, l'assaisonnement. 
Ajoutez un verre d'eau, laisser cuire à couvert puis faites réduire la sauce.

Versez dans une jatte et ajoutez les oeufs, le fromage, la crème et le persil ciselé. Mélangez bien.

Divisez la pâte en 2 parts égales.
Abaissez une part et foncez-la dans votre plateau huilé et fariné en débordant les bords.
Versez le mélange du tajine dessus et étalez bien la farce.
Abaissez la 2ème part de pâte et placez-la sur le tajine.
Pressez les bords avec les doigts pour les souder.
Badigeonnez la surface avec du jaune d'oeuf et cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Laissez refroidir avant de couper

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