Le Tajine Malsouka est une variante du tajine classique dont l'avantage est d'avoir un côté aérien et croustillant. Délicieux, il se déguste en entrée avec une salade et du citron.
Ingrédients :
14 feuilles de brick fraîches de préférence
150 g de thon en boîte (poids égoutté)
2 oeufs durs
2 petites pommes de terre bouillies coupées en dés
6 oeufs entiers
2 cuillères à soupe de câpres dessalés
100 g de fromage râpé
Beurre
huile d'olive
une botte de persil haché
Sel, poivre, cumin
Préparation :
Dans un saladier casser les oeufs et les mélanger doucement. Ajouter le thon, les câpres, les oeufs durs coupés en morceaux, le fromage, le persil haché, saler, poivrer et parfumer avec un peu de cumin.
Mélanger ces ingrédients, réserver.
Faire fondre le beurre et y ajouter l'huile, puis tartinez au pinceau les deux faces des feuilles de brick.
Beurrer un moule à gâteau, étaler 4 feuilles au fond en les faisant se chevaucher entre-elles, et remonter sur les bords du moule.
Ajoutez 2 feuilles de brick au fond, centrées pour éviter que le fond du tajine ne se perce.
Verser 1/3 du mélange dessus, puis rabattre les 4 feuilles vers le centre pour recouvrir la farce.
Etaler de nouveau 4 feuilles au fond en les faisant se chevaucher entre-elles, et remonter sur les bords du moule.
Verser 1/3 du mélange dessus, puis rabattre les 4 feuilles vers le centre pour recouvrir la farce.
Recommencez cette opération avec les 4 feuilles restantes.
Dorer le dessus avec un mélange beurre/ jaune d'oeuf puis faire cuire au four (préchauffé) à 150°C pendant 40 minutes.
Servir chaud.
Le thon peut bien sûr être remplacé par de la viande ou du poulet hachés.
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