GASTRONOMIE - Mderbel Bitenjel - ragoût d'aubergines

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 18/11/2020 à 00:00 | Mis à jour le 18/11/2020 à 00:00
Photo : Farhad Ibrahimzade
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Une recette délicieuse typiquement tunisienne à découvrir, "mderbel bitenjel", délicieux ragoût d'agneau et d'aubergines

Ingrédients

500 g de collier d'agneau
1 grosse aubergine
100 g de pois chiches
3 càs de concentré de tomates
1 piment vert fort ou doux
2 gousses d'ail
1 petit oignon
1 càc de carvi
1 càc de piment rouge en poudre
sel, poivre
huile d'olive

Préparation

Faites revenir l'agneau avec l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite la tomate concentrée et le piment en poudre. Salez.

Ajoutez 4 verres d'eau, puis les pois chiches précuits. Laissez mijoter environ 30 minutes.

Frire les rondelles d'aubergines à la poèle puis égouttez les.

Ajoutez les aubergines à la sauce, l'ail écrasé, le piment vert coupé en deux, le carvi et le poivre.

Laissez mijoter 15 minutes. La sauce doit épaissir et devenir onctueuse

 

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