Vendredi 17 août 2018
  Ne manquez plus les
dernières nouvelles
S'abonner

GASTRONOMIE - Mderbel Bitenjel - ragoût d'aubergines

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 07/02/2018 à 00:00 | Mis à jour le 07/02/2018 à 00:00
aubergines

Une recette délicieuse typiquement tunisienne à découvrir, "mderbel bitenjel", délicieux ragoût d'agneau et d'aubergines

Ingrédients

500 g de collier d'agneau
1 grosse aubergine
100 g de pois chiches
3 càs de concentré de tomates
1 piment vert fort ou doux
2 gousses d'ail
1 petit oignon
1 càc de carvi
1 càc de piment rouge en poudre
sel, poivre
huile d'olive

Préparation

Faites revenir l'agneau avec l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite la tomate concentrée et le piment en poudre. Salez.

Ajoutez 4 verres d'eau, puis les pois chiches précuits. Laissez mijoter environ 30 minutes.

Frire les rondelles d'aubergines à la poèle puis égouttez les.

Ajoutez les aubergines à la sauce, l'ail écrasé, le piment vert coupé en deux, le carvi et le poivre.

Laissez mijoter 15 minutes. La sauce doit épaissir et devenir onctueuse


Isabelle Enault (www.lepetitjournal.com/tunis) mercredi 25 février 2015

Nous vous recommandons

0 CommentairesRéagir

Que faire à Tunis ?

IDÉE SORTIE

A VOIR A FAIRE - L'agenda du week-end

Chaque lundi : l'agenda de la semaine - Chaque vendredi : l'agenda du week-end : cinéma, théâtre, musique, événements, festivals, gastronomie, sorties, centres culturels

Vivre à Tunis

GASTRONOMIE

GASTRONOMIE - Samsas sucrées et salées

La samsa tunisienne est une feuille de brik triangulaire farcie, cousine du samoussa ou samosa indien ou subsaharien. Délicieusement croustillante, elle se prépare sucrée ou salée.

Sur le même sujet