GASTRONOMIE - Le roulé aux champignons

Le roulé salé est une version moderne de la quiche ou du roulé sucré. Il se décline bien sûr au fromage, thon, jambon, champignons ... une recette originale qui étonnera enfants et invités

Biscuit :

4 oeufs
150 g de fromage râpé
80 g de beurre fondu
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Garniture :

200 g de champignons émincés et cuits à la poêle
100 g de ricotta
1 filet de citron
fines herbes selon votre goût

sel et poivre

Faire sauter les champignons émincés dans du beurre, puis laisser reposer.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le fromage râpé, et le beurre fondu.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs avec une spatule, puis doucement la farine tamisée avec la levure (si vous mélangez trop vite, le blanc en neige "se casse" et retombe)

Déposer un papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et verser la pâte dessus en étalant uniformément avec la spatule.

Enfourner et cuire 10 min.

Pendant ce temps, mélangez les champignons, la ricotta et les aromates.

A la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon propre, retirer le papier cuisson et rouler le biscuit avec le torchon. Laisser tiédir 5 minutes puis dérouler.

Tartiner de garniture et rouler de nouveau. Filmer le rouleau et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

Trancher au moment de servir.