L'un des plats mexicains le plus apprécié est sans aucun doute le guacamole. Revisité grâce aux délicieuses chevrettes tunisiennes et présenté dans un rouleau de concombre, il devient une gourmandise de choix, pour un cocktail entre amis, ou une entrée gastronomique
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 avocats mûrs
- 12 chevrettes
- 1 concombre
- 1 belle tomate coupée en petits cubes
- Une cuillère à soupe d'oignon émincé
- Deux cuillères de crème fraîche épaisse
- Une pointe de couteau d'ail haché
- le jus d'un demi citron
- huile d'olive
- coriandre, sel et piment en poudre
- crème fraîche ou ricotta pour les gourmands
Préparation :
Enlevez la peau des avocats. Ecrasez grossièrement la chair à la fourchette - surtout pas de mixer !
Mélangez l'avocat avec l'oignon et les tomates. Ajoutez les aromates, le citron et la crème.
Faites sauter rapidement les chevrettes dans l'huile d'olive agrémentée de piment, coriandre et sel. Une fois refroidies, décortiquez les en laissant la queue,
A l'aide d'un épluche légumes, prélevez des tranches fines de concombre, dans la longueur, et formez un petit rouleau fermé avec une pique. Remplissez de guacamole (et finissez par une légère couche de crème fraîche ou de ricotta pour les gourmands). Disposez les crevettes la queue à l'extérieur du rouleau.
Servir avec des chips, nachos ou pain grillé.
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