Vendredi 30 octobre 2020

GASTRONOMIE - Canard aux prunes

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 09/09/2020 à 00:00 | Mis à jour le 09/09/2020 à 00:00
Photo : Nina photolab
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Pour les amateurs de sucré-salé, le canard aux prunes est l'une des recettes dont la facilité n'a d'égale que la saveur

INGREDIENTS pour 4 personnes

- 4 magrets de canard ou 4 blancs de poulet avec la peau
- 4 prunes moyennes
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- coriandre en poudre et fraîche
- 1 branche de céleri
- 1 cuillère à café de piment
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 50 g de sésame
- sel

PREPARATION

Mélanger tous les aromates et herbes (sauf le sésame) soigneusement hachés avec le vinaigre. Laisser macérer les morceaux de viande dans cette mixture pendant 4 heures minimum. Vous pouvez préparer ce plat la veille pour le lendemain, la marinade n'en sera que meilleure.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle, à feu moyen.

Bien saisir les viandes côté peau pour qu'elle devienne croustillante, ainsi que les prunes découpées en tranches de 2 cm d'épaisseur. Cuire ensuite rapidement l'autre face des morceaux de viande, saupoudrez de sésame et coriandre hachée et servir immédiatement avec du riz blanc ou basmati.


Déglacez la marinade restée dans la poêle avec un peu d'eau et de citron et servir dans un bol à part.

 

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