GASTRONOMIE - Chorba végétarienne au potiron

La Chorba est une soupe traditionnelle qui se décline en de nombreuses variantes : végétarienne, à la viande, au poisson, à l'orge, aux langues d'oiseaux ...  Idéale pour se réchauffer par ce temps froid, elle a aussi la réputation de protéger des rhumes quand elle est bien pimentée Ingrédients pour la recette de chorba végétarienne au potiron

1 kilo de potiron

1 pomme de terre 1 poivron vert doux 1 gousse d'ail 3 oignons 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 4 branches de persil 4 branches de coriandre (ou 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre) 1 branche de céleri 1 cuillère à soupe de cumin 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de curcuma citrons huile d'olive - piment ou gingembre selon votre goût - sel

Pour décorer et agrémenter au choix, juste avant de servir

. Une poignée d'amandes concassées . Chips de légumes (patate, carotte, artichaut ...) . Gruyère râpé . Crème fraîche . quartiers de citron

Préparation

Dans une cocotte, verser l'huile d'olive. Disposer l'oignon haché et faire dorer 5 minutes à feu moyen. Rajouter les légumes en dés et faire revenir 10 minutes. Ajouter 50 cl d'eau, ainsi que toutes les épices, l'ail haché, le concentré de tomate, 1/4 de citron avec la peau et les branches d'aromates. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.

Ajouter 50 cl (au minimum), laissez mijoter encore 10 minutes et mixer.

Décorer chaque bol et servir.