Mardi 14 juillet 2020

GASTRONOMIE - Chorba végétarienne au potiron

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 17/01/2018 à 00:00 | Mis à jour le 13/02/2018 à 20:46
potiron


La Chorba est une soupe traditionnelle qui se décline en de nombreuses variantes : végétarienne, à la viande, au poisson, à l'orge, aux langues d'oiseaux ...  Idéale pour se réchauffer par ce temps froid, elle a aussi la réputation de protéger des rhumes quand elle est bien pimentée


Ingrédients pour la recette de chorba végétarienne au potiron
1 kilo de potiron

1 pomme de terre
1 poivron vert doux
1 gousse d'ail

3 oignons

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

4 branches de persil
4 branches de coriandre (ou 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre)
1 branche de céleri
1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de curcuma

citrons
huile d'olive - piment ou gingembre selon votre goût - sel

Pour décorer et agrémenter au choix, juste avant de servir
. Une poignée d'amandes concassées
. Chips de légumes (patate, carotte, artichaut ...)
. Gruyère râpé
. Crème fraîche

. quartiers de citron
 

Préparation

Dans une cocotte, verser l'huile d'olive. Disposer l'oignon haché et faire dorer 5 minutes à feu moyen. Rajouter les légumes en dés et faire revenir 10 minutes. Ajouter 50 cl d'eau, ainsi que toutes les épices, l'ail haché, le concentré de tomate, 1/4 de citron avec la peau et les branches d'aromates. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.

Ajouter 50 cl (au minimum), laissez mijoter encore 10 minutes et mixer.

Décorer chaque bol et servir.
 

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