DESSERT TUNISIEN - Briket Hlib

Ingrédients pour 15 gâteaux

Crème : 
1/2 litre de lait, 
3 cuillères à soupes bombées de maïzena, 
2 sachets de sucre vanillé, 
50g de beurre fondu
100g de fruits secs concassés fin (amandes, noix, noisettes et pistaches) 
5 feuilles de brik coupées en 3

Sirop : 
1 verre de sucre, 
un demi verre d’eau, 
une rondelle de citron, 
1 petite cuillère à café de beurre, 
quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou d'eau de rose

Préparation

Grillez les fruits secs concassés à la poêle.

Crème : délayez la maïzena dans le lait, ajoutez la vanille et versez les graines dans le lait. Portez à ébullition et aux derniers bouillons, ajoutez le sucre. 
Elle doit être assez épaisse pour être insérée dans la brik.
Laissez refroidir complètement, puis incorporez une partie des fruits secs. 

Pour le sirop: mettez le sucre et l’eau dans une casserole, ajoutez-y le citron et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le sirop devienne collant. 
Ajoutez l’eau de fleur et le beurre hors du feu.

Dans chaque morceau de feuille de brik, déposer un "boudin" de crème et roulez. Faire frire.

Egouttez puis déposer dans le sirop. Egouttez puis roulez dans la 2e partie des fruits concassés. Disposez dans un plat de service.