La rechta est une délicieuse soupe tunisienne, riche en saveurs et très consistante, idéale pour les soirées d'hiver.
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de pâtes
200 g de viande d'agneau
2 carottes
100 g de pois chiches trempés
100 g de céleri en branche haché
100 g de persil haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 oignon haché
1 cuillère à café de harissa
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
2 litres d'eau
Préparation
Faire revenir dans l'huile à feu moyen la viande et les carottes coupées en cubes, le céleri et l'oignon haché, pendant 10 minutes.
Ajouter le concentré de tomate, l'harissa et les pois chiches puis les deux litres d'eau chaude. Saler et poivrer.
Laisser cuire à petit feu pendant 15 minutes.
Ajouter les pâtes. Cuire encore 10 à 15 minutes selon épaisseur des pâtes.
Cette recette peut être variée avec des pommes de terres en cubes, des petits pois, des féves ...
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