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CUISINE D'HIVER - La rechta

La rechta est une délicieuse soupe tunisienne, riche en saveurs et très consistante, idéale pour les soirées d'hiver.

rechta tunisienne soupe aux nouillesrechta tunisienne soupe aux nouilles
Écrit par Lepetitjournal Tunis
Publié le 6 décembre 2023, mis à jour le 6 décembre 2023

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de pâtes
200 g de viande d'agneau
2 carottes
100 g de pois chiches trempés
100 g de céleri en branche haché
100 g de persil haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 oignon haché
1 cuillère à café de harissa
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
2 litres d'eau

 

Préparation

Faire revenir dans l'huile à feu moyen la  viande et les carottes coupées en cubes, le céleri et l'oignon haché, pendant 10 minutes.

Ajouter le concentré de tomate, l'harissa et les pois chiches puis les deux litres d'eau chaude. Saler et poivrer.

Laisser cuire à petit feu pendant 15 minutes.

Ajouter les pâtes. Cuire encore 10 à 15 minutes selon épaisseur des pâtes.


Cette recette peut être variée avec des pommes de terres en cubes, des petits pois, des féves ...

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