GASTRONOMIE - Brick Danouni à la viande hachée

Les bricks Danouni sont très différentes de la recette à base de feuilles. 
Elles sont constituées d’une pâte épaisse, façonnées en forme de petits chaussons, généralement fourrées à la viande ou à l'oeuf.

INGRÉDIENTS :

PÂTE :

120 g de semoule extra-fine
120 g de farine
3 cuillères à soupe Beurre fondu et 3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
Huile de friture

Dans un saladier, versez la semoule, la farine, le sel, le beurre, l’huile et l’eau. 
Pétrissez afin d'obtenir une pâte lisse qui ne colle pas aux mains. 
Formez des boules d’environ 50 G chacune
Couvrez d'un film ou d'un torchon propre et laissez-les reposer au moins 30 minutes.

FARCE :
250 g de boeuf ou poulet haché
1 petit oignon émincé
1 petit poivron rouge doux ou piquant
Quelques brins de coriandre et de persil
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café d'harissa

Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans l'huile d'olive bien chaude.
Lorsqu’il commence à dorer, ajoutez-y le poivron, la viande hachée, les épices et les herbes. 
Faites cuire jusqu’à évaporation du jus
Laissez refroidir et ajouter l’harissa.

Façonnage des bricks : 
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur d’un demi-centimètre environ. 
À l’aide d’un emporte-pièce ou d’une large tasse, coupez des disques de pâte et déposez-y une cuillère de farce.

Rabattez la pâte pour former une demi-lune et soudez bien les bords à l’aide d’une fourchette.

Plongez les bricks dans l'huile jusqu’à ce qu’elles aient leur belle couleur dorée. 
Égouttez et épongez avec du papier absorbant. Servir chaud de préférence.