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CHANDELEUR : la vraie recette des crêpes bretonnes

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 26/01/2022 à 00:00 | Mis à jour le 26/01/2022 à 00:00
Photo : Monika Grabkowska
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La Chandeleur est une occasion idéale pour déguster de délicieuses crêpes, bretonnes de préférence, accommodées de délicieuses confitures, de fruits, de miel ou de chocolat.

 

Ingrédients pour une douzaine de crêpes

250 g de farine de froment (blé tendre)
4 gros oeufs ou 5 moyens
50 g de beurre salé fondu
50 cl de lait
10 cl d' eau
2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou sucre vanillé si vous aimez)
2 pincées de sel si vous utilisez du beurre non salé

 

Préparation :

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre très vivement pour les faire "blanchir". Ajoutez le lait et l'eau, bien mélanger. Incorporez doucement la farine et le sel, en battant avec un fouet.
Tout en continuant à mélanger, versez le beurre fondu. Ne mélangez pas trop, cela rendrait la pâte élastique 
Laissez la pâte à crêpes reposer au frais environ 1 h. 

Graissez généreusement une crêpière (anti adhésive de préférence) et faites la bien chauffer. Versez rapidement une demi louche de pâte en donnant un mouvement circulaire à la poêle.

Laissez cuire environ deux minutes à feu presque vif de chaque côté. Vous pouvez la retourner avec une spatule en bois, ou la faire sauter si vous êtes expert !

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