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JOUR DE L'AN - Amuses bouches originaux et légers

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 25/12/2019 à 00:00 | Mis à jour le 25/12/2019 à 00:00
cupcake

La période des fêtes est synonyme de gastronomie, parfois un peu trop lourde. Pour débuter le réveillon de la Saint Sylvestre, nous vous proposons quelques recettes d'amuse bouches originaux et légers, faciles à réaliser : poisson, viande ou végétarien. Les ingrédients sont donnés pour 10 pièces environ.


Cupcakes au saumon et frosting au fromage frais

Pâte à cupcake :
50 g de saumon fumé
1 petit œuf
10 g de beurre
40 g de farine
1 cuillère à soupe de yaourt nature
1/4 sachet de levure chimique
sel et poivre
jus de citron

Frosting au fromage frais :
2 carrés frais ou ricotta
poivre, sel selon votre goût
Pour la décoration :
Herbes fraîches et zestes de citron

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre. 
Dans un saladier, mélangez la farine, l'œuf, le yaourt, la levure, le beurre fondu, poivre (et sel si le saumon n'est pas trop salé)
Ajoutez le saumon fumé en petits morceaux et un filet de jus de citron. 
Remplissez vos moules à cupcakes bien beurrés. Enfournez pour 15 à 20 minutes, et surveillez la cuisson
Mélangez le fromage frais avec les épices puis réfrigérez.
Laissez refroidir les cupcakes puis décorez du frosting grâce à une douille à pâtisserie.

Tartinettes grillées à la pomme

Ingrédients

1/4 baguette de campagne
1 pomme
lamelles de magret de canard fumé ou de bacon grillé
beurre
ciboulette
poivre et sel
1 cuillère à café d'alcool fort de votre choix

Préparation

Dans un bol, mélanger le beurre, l'alcool et les épices. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pelez et coupez la pomme en tranches épaisses. Dans du beurre, poêler les pommes à feu vif. Assaisonnez de poivre et sel.
Trancher la baguette en rondelles épaisses de 2 cm. Les faire dorer au four.
Tartiner les tranches de baguette et ajouter dessus un quartier de pomme et une lamelle de viande.
Servez chaud.

Verrine végétarienne quadricolore

50 g de crème fraîche
100 g de tomates cerises
50 g de noix ou de noisettes hachées
50 g d'herbes fraîches (persil, menthe, coriandre, ciboulette)
1 filet de vinaigre balsamique
poivre et sel

Préparation

Mélanger la crème fraîche au vinaigre, poivre et sel
Salez légèrement les tomates coupées en petits dés
Commencez par une couche de tomates puis une couche de crème, puis une couche d'herbes, finissez avec les noix hachées.
Servir frais.

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