Lundi 26 juillet 2021

GASTRONOMIE - Les petites sauces qui changent tout

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 07/04/2021 à 02:00 | Mis à jour le 07/04/2021 à 11:52
Photo : Jwlez
sauces accompagnement Tunis

Le printemps est là et les tables se garnissent de crudités, salades et grillades. Pour varier les plaisirs et sortir des recettes classiques sans perte de temps, rien de mieux que des sauces variées qui se marient avec les diverses préparations de la belle saison

Les quantités sont données pour un bol de sauce froide, à mixer doucement.

Franco-japonaise

2 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou ricotta lissée, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de wasabi.

Egyptienne

1/2 pot de raieb (lait caillé épais), 1 petit bouquet de menthe, le jus d'1/2 citron, 1 gousse d'ail, 10 tranches de concombre ultra-fines

Provençale

1 bouquet de basilic, 1 petit verre d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 petite boîte d'anchois nettoyés. Mixer le tout pour obtenir une pâte à tartiner pour le pain grillé. Allonger avec une vinaigrette pour tremper les légumes crus.

Kerkenaise

2 grosses tomates pelées1 gousse d'ail1/2 bouquet de persil, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 pointe de cumin, jus d'1/2 citron.

Pesto

3 cuillères à soupe de parmesan en poudre, 2 cuillères à soupe de pignons de pin, 2 gousses d'ail, 1 petit bouquet de basilic, huile d'olive - 3 tomates séchées

Indienne

1 yaourt nature, 1 pot de persil haché, 1 petit oignon haché, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de curry.

Roquefort

1 petit pot de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de persil haché, 50 g de roquefort ou Numidiia, noix ou fruits secs hachés.

Piquante

3 cuillères à soupe d'harissa berbère, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'1/2 citron, 1 pincée de cumin.

Tapenade

1 petit pot de tapenade verte ou noire, 1 gousse d'ail hachée, 3 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus d'1/2 citron, quelques feuilles de menthe hachée.

 

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1 Commentaire (s) Réagir
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tenrev jeu 08/04/2021 - 18:38

Bonjour, pour avoir de bonnes tomates et en faire une bonne sauce, les tuteurs pliables en couleur évitent la propagation des maladies entre pieds : https://www.tenrev.com/tuteurs-tomates . Essayez :)

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