Une recette facile à réaliser pour les amateurs de sucré-salé : le poulet citronné aux châtaignes et aux raisins secs allie saveur et originalité.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
- 4 haut de cuisse de poulet
- 12 châtaignes
- 1 oignon rouge
- 1 petit citron vert
- 4 cuillères à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à café de piment ou de poivre
- coriandre (5 tiges) ou menthe fraîche (1tige)
- 1 branche de céleri ou de fenouil
- sel
PREPARATION
Dans une grande poêle, faites revenir à feu moyen, dans l'huile d'olive les hauts de cuisse et bien dorer de chaque côté. Couvrir pour éviter le dessèchement et les projections.
Après 10 minutes, ajoutez les châtaignes fendues en 2 (avec leur coque). Couvrir.
Faire revenir 10 minutes en tournant régulièrement le poulet et les châtaignes, puis ajoutez l'oignon haché et le citron coupé en dès. Couvrir
Faire revenir 5 minutes en mélangeant bien. Ajouter régulièrement un peu d'eau dès que ça attache.
Ajoutez les raisins secs, les épices et les aromates. Couvrir et laissez mijoter 5 minutes.
Servir avec du riz blanc, thaï ou basmati, et des cuillères à café pour enlever la châtaigne de sa coque !
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