Mercredi 23 septembre 2020

GASTRONOMIE - Canard aux mandarines rôties

Par Lepetitjournal Tunis | Publié le 15/01/2020 à 00:00 | Mis à jour le 15/01/2020 à 00:00
CANARD ROTI AUX MANDARINES

Une variante du classique canard à l'orange. Facile à réaliser, un plat délicieux réalisé avec des fruits de saison

Ingrédients pour 4 personnes :

4 magrets de canard
12 mandarines
4 cuillères de miel
4 cuillères de vinaigre balsamique
sel - poivre - coriandre
1 cuillère à soupe de "4 épices"

Préparation :
Pressez le jus de 6 mandarines dans un saladier.
Ajoutez le miel, le vinaigre, du sel et du poivre, mélangez.
Ajoutez les magrets et les 6 autres mandarines épluchées entières, bien remuer et laisser mariner une nuit.

Avec un couteau, entaillez la peau des magrets en traçant un quadrillage.
Les entailles doivent faire environ 3 millimètres de profondeur.

Saupoudrez des deux côtés avec le sel, le poivre et les épices.
Déposez les magrets côté peau dans une cocotte en fonte (ou dans une poêle) pré-chauffée à feu moyen, ainsi que les mandarines et laissez cuire de 8 à 10 minutes (faites rôtir les mandarines de tous les côtés)

Pendant ce temps, faites chauffer la marinade jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse (environ 10 minutes).

Versez une petite louche de sauce dans la poêle puis retournez les magrets et laissez-les cuire, côté chair environ 3 minutes.

Laissez reposer 3 minutes sur un plat bien couvert, pour que la chair se détende.

Ajoutez la coriandre ciselée. Coupez les magrets en tranches fines, nappez et servez.

 

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