Si vous êtes gastronome, il est presque impossible de ne pas tomber amoureux de Singapour ! Cette ville-État est un véritable paradis culinaire où la diversité culturelle se reflète dans chaque assiette. Chinois, Malais, Indiens, Peranakans — toutes ces influences s’entremêlent pour créer une gastronomie riche, unique et délicieuse. Alors... par où commencer ? Que goûter ? Et surtout, où aller ? Voici un guide de 9 plats typiquement singapouriens, accompagnés des meilleurs endroits pour les savourer.
Écrit par : Rebecca, Jolie, Jesline
À Singapour, il est très abordable pour manger à l'extérieur par rapport à la France. Grâce aux nombreux de Hawker Centres et restaurants de quartier, il y a beaucoup de cuisine Singapourienne savoureuse à des prix très raisonnables. Comparé à la France, ou les repas au restaurant peuvent parfois être coûteux, on vous invite à essayer tous ces plats délicieux, comme les Singapouriens, pendant votre séjour ici.
La journée commence, place au kopi
D’abord, il faut qu’on commence la journée avec le café, ou le kopi ! Mais attention aux règles pour commander le bon kopi : le « kopi » signifie le café au lait et au sucre. Si vous ne voulez pas de lait, commandez « kopi o », et pour le café sans sucre, on dit « kopi kosong ». Le kaya toast – le pain grillé avec du beurre et du kaya (une pâte à tartiner à la noix de coco) – est aussi un petit déjeuner très populaire à Singapour ; Yakun est le café le plus célèbre pour le kaya toast, mais on peut le trouver facilement à n’importe quel hawker centre.
Et pour le déjeuner à Singapour ?
Quoi encore pour le déjeuner ? Le poulet au riz (hainanese chicken rice) est un plat incontournable, avec du riz parfumé et du poulet à la sauce soja. Si vous aimez les plats un peu plus épicés, on peut aussi ajouter du piment rouge ou du gingembre. Pour le meilleur poulet au riz, le hawker centre à Maxwell est particulièrement connu par les touristes et les locaux. Le char kway teow est également célèbre, comprenant des nouilles de riz plates frites avec de la sauce soja, des crevettes, des palourdes malaisiennes, des pousses de soja, de la saucisse chinoise et de la ciboule de Chine. Le stand « Outram Park Fried Kway Teow Mee » à Hong Lim Food Centre est très populaire ; il a même gagné le prix Michelin Bib Gourmand !
Le dîner local à Singapour s’il vous plaît
Pour le dîner, c’est généralement entre 18h et 20h. Vous devez absolument goûter à notre cuisine locale et ses spécialités uniques. Bien que les fruits de mer soient courants dans de nombreux pays, l’un des plats emblématiques de Singapour est le Chilli Crab. Il s’agit d’un crabe servi dans une sauce épaisse, épicée et savoureuse, souvent accompagné de mantou frit (petits pains chinois). Le restaurant le plus réputé pour ce plat est Jumbo Seafood, qui possède plusieurs succursales à travers l’île.
Une autre option excellente est le Laksa, un plat très populaire à Singapour. Il se distingue par son bouillon riche à base de lait de coco et de pâte de curry. Il contient des nouilles de riz, des crevettes, des galettes de poisson, des pousses de haricot et d'autres garnitures. Le Laksa de Katong, en particulier, est célèbre pour sa texture légèrement granuleuse grâce à l’ajout de crevettes séchées moulues dans la sauce. Vous pouvez le trouver dans de nombreux centres hawker, notamment à Katong, Sungei Road et Siglap. Nous vous recommandons 328 Katong Laksa pour une version authentique.
2025, le grand retour du Dîner en Blanc à Singapour
Et surtout, ne manquez pas de goûter au Satay, un plat javanais très apprécié ici. Il s'agit de brochettes de viande marinée et grillée, servies avec une sauce aux cacahuètes. On en trouve dans presque tous les centres hawker, mais l’un des plus populaires est Lau Pa Sat. Ce centre, situé dans le quartier des affaires, est un ancien marché victorien rénové, connu pour ses spécialités locales et ses stands de cuisine du monde entier.
Mme Anouck Grandsire a dit « On adore la cuisine ici, le dumplings, le poulet, la cuisine Indienne, Thaï, Chinois, la toute. »
Le supper à Singapour…Quesaco ?
Enfin, avez-vous entendu parler de la culture du supper à Singapour ? C’est une habitude très populaire ici, surtout chez les jeunes. On aime sortir manger tard le soir, souvent après 22h. Parmi nos recommandations incontournables : le roti prata, un pain plat feuilleté, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Il est encore meilleur accompagné d’un curry de poulet au beurre (butter chicken curry), préparé dans une sauce onctueuse à base de tomates, de beurre, de crème et d’épices parfumées comme le garam masala, le cumin, la coriandre, le gingembre et l’ail. C’est tout simplement délicieux.
Un des meilleurs endroits pour savourer ces plats est Springleaf Prata, une enseigne bien connue à Singapour. Ils ont plusieurs établissements à travers l'île, et la plupart restent ouverts jusqu’à minuit – parfait pour un supper tardif entre amis !
Donc, tant de plats différents! Il n'est pas étonnant que Singapour soit connu comme le paradis de la gastronomie. L'une de nos interviewées qui est française, Mme Anouck Grandsire a dit « On adore la cuisine ici, le dumplings, le poulet, la cuisine Indienne, Thaï, Chinois, la toute. »
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