S’il y a bien nom associé à la gourmandise et à l’excellence à Singapour, c’est bien celui de Laurent Bernard. Le Français a redéfini le paysage de la chocolaterie dans la Cité-Etat : « Nous nous attachons à créer des chocolats exquis qui plaisent aux palais les plus exigeants, tout en préservant l'intégrité de la quintessence de la chocolaterie française. »
Quand votre amour pour le chocolat a-t-il commencé ?
Le chocolat a toujours occupé une place particulière dans mon cœur. En grandissant, il a été associé à des moments de joie et à des souvenirs heureux. Cette affection précoce a sans aucun doute alimenté ma passion pour le chocolat.
Singapour ne disposait pas d'un espace dédié au chocolat véritablement gourmet
Comment avez-vous créé votre entreprise à Singapour ?
Cette entreprise est née d'un projet familial avec ma femme. C'est mon désir de devenir entrepreneur qui nous a poussés à aller de l'avant. À l'époque, Singapour ne disposait pas d'un espace dédié au chocolat véritablement gourmet. Nous y avons vu une occasion d'introduire un concept unique et original. Le défi était de changer les perceptions, d'éduquer le public sur les nuances du chocolat fin et de l'élever au-delà d'un simple snack.
Quels conseils donneriez-vous à quelqu'un qui souhaiterait créer une entreprise à Singapour ?
L'originalité est primordiale. Ne vous contentez pas de copier des concepts existants. Soyez créatif, apportez quelque chose de nouveau et d'unique sur le marché. Prenez des risques calculés et croyez fermement en votre vision.
Un chocolatier doit posséder un sens du goût raffiné
Qu'est-ce qui fait un très bon chocolat et un grand chocolatier ?
La qualité est primordiale. Un chocolat exceptionnel ne peut être obtenu avec des ingrédients médiocres. L'approvisionnement en ingrédients les plus fins est un défi permanent, qui exige une recherche méticuleuse et un contrôle de qualité constant. Un palais averti est essentiel. Un chocolatier doit posséder un sens du goût raffiné, à l'instar d'un sommelier, pour comprendre les nuances complexes de la saveur et parvenir à un équilibre parfait.
Quelle est l'influence de Singapour sur votre métier ?
En tant que chocolatier français, l'identité de notre marque reste profondément ancrée dans la tradition française. Nous privilégions la qualité et l'authenticité plutôt que l'adaptation locale. Nous nous attachons à créer des chocolats exquis qui plaisent aux palais les plus exigeants, tout en préservant l'intégrité de la quintessence de la chocolaterie française.
Quels sont vos best-sellers pour les fêtes de fin d'année ?
Nous sommes actuellement occupés à honorer les commandes de nos populaires pralines et noix enrobées de chocolat. Ces produits sont très recherchés par les hôtels pour l'aménagement des chambres et la vente au détail. Nos élégants paniers et boîtes-cadeaux en chocolat sont également très demandés par les entreprises et les clients habituels. Et bien sûr, notre best-seller de Noël, la bûche de la Forêt-Noire, reste l'un des préférés des fêtes.
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