Les nouveaux étoilés Michelin 2025 à Shanghai

145 restaurants récompensés à Shanghai

145 restaurants, dont 10 nouveaux étoilés, ont été récompensés durant la 9e édition du Guide Michelin Shanghai ce mardi 19 novembre. La sélection comprend plus de 50 restaurants étoilés, combinant restaurants aux cuisines locales et internationales, et parfois en associations différentes traditions culinaires permettant des innovations culinaires uniques. Michelin a annoncé son intention de renforcer ses partenaires dans la région, notamment en développant de nouveaux produits et services et en participant à la création d'expériences inédites dans les domaines de la gastronomie et des loisirs. L'arrivée de jeunes chefs a insufflé une énergie nouvelle et des idées originales à la scène culinaire, permettant une offre culinaire plus variée des restaurants à Shanghai.

Les restaurants Taian Table et Ultraviolet by Paul Pairet continuent d’impressionner par leur constance dans la création d’expériences culinaires uniques, conservant leur statut de trois étoiles Michelin pour une année supplémentaire.

Des nouveaux étoilés

Taian Table a reçu une étoile verte Michelin, en reconnaissance de ses contributions sociétales et de son engagement en faveur de la durabilité. Les xiaolongbao du restaurant Shanghaïen Wu You Xian ont permis à ce dernier d’obtenir une étoile Michelin, faisant de Wu You Xian le premier restaurant de dim sum à être étoilé. Shanghai compte désormais neuf restaurants distingués par deux étoiles Michelin, avec Fu He Hui devenant le premier à obtenir cette prestigieuse distinction. Deux restaurants, Narisawa et Zhou She (Minhang), ont obtenu leur première étoile Michelin, tandis que trois nouveaux établissements rejoignent la liste : Gastro Esthetics at DaDong, Sole, et Wu You Xian. 

Les deux étoiles de Shanghai : Fu He Hui, 102 House, 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, Bao Li Xuan, Canton 8 (Huangpu), Da Vittorio, Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine, Ji Pin Court and The House of Rong 

Les restaurants sélectionnés par le guide

La liste Bib Gourmand s’enrichit de quatre nouveaux établissements, portant à 30 le total des restaurants salués pour leur cuisine remarquable à un excellent rapport qualité-prix : Cong's Kitchen, Lao Di Fang Mian Guan, The Commune Social, et Wang Lu.

Enfin, cinq nouveaux restaurants rejoignent la sélection des 63 établissements retenus par Michelin, reflétant la diversité culinaire de Shanghai avec près de 30 styles de cuisine différents. Parmi eux, on retrouve Bai Rong (cuisine du Shandong), La Scène Ronde (cuisine innovante), Scilla (spécialités méditerranéennes), Jiang Zhe Yang Jiang Zhen, et Numata Sou, un restaurant de tempura intégré à la liste pour la première fois.

Les une étoile à Shanghai

De nouvelles institutions entrent dans la sélection dont Mei‧Dadong, Narisawa, Jingxuan, Wuyouxian, Zhoushe (Minhang).

Les autres conservent leurs récompenses dont : Amazing Chinese Cuisine (Changqing), Jin Xuan, Canton Table, Cheng Long Hang (Huangpu), EHB, Fu 1015, Fu 1039, Fu 1088, Gastro Esthetics at DaDong, Il Ristorante Niko Romito,Lao Zheng Xing, Cheng Long Hang, Le Comptoir de Pierre Gagnaire, Lei Garden (Pudong), Lei Garden (Xuhui), Lin Long, Lu Style (Huangpu), Maison Lameloise, Meet the Bund ( Zhongshan Dong Er Road), Ming Court, Moose ( Chanqning), Moose (Pudong), Tou Zao, Obscura, Oriental Sense and Palate, Phénix, Ren He Guan (Xuhui), Seventh Son, Sole, Sheng Yong Xing (Huangpu), T’ang Court, Wu You Xian, Xin Rong Ji, Yi Long Court, Yong Fu (Hongkou), Yong Fu (Huangpu), YongFoo Elite, Yue Hai Tang, Zhou She (Minhang).

La cuisine shanghaïenne, entre tradition et modernité

A propos de cette sélectiom , Gwendal Poullenec, Directeur international du Guide MICHELIN, déclare : "Après avoir arpenté la ville, nos inspectrices et inspecteurs ont pu mesurer l’émergence d’un nombre croissant de restaurants locaux, tout particulièrement dans le domaine de la cuisine shanghaïenne, qui allie admirablement histoire et modernité. Des Xia Long Bao aux Dim Sum en passant par la cuisine impériale, la scène gastronomique de Shanghai est un véritable symbole de richesse culturelle et d’innovation culinaire.

Cette sélection 2025 comprend plus de 50 restaurants étoilés, couvrant un large éventail de styles de cuisine alliant saveurs locales et internationales, et reflétant le profond héritage culturel ainsi que la préservation des techniques traditionnelles. L’émergence d’une jeune génération de chefs insuffle enfin une énergie bienvenue et des idées novatrices à la scène gastronomique locale, favorisant ainsi la diversification de l’offre culinaire de Shanghai."

A vérifier sur place par nos lecteurs donc :-)