Elle est en tête des charts musicaux depuis quelques semaines : Bam yang gaeng, de la chanteuse sud-coréenne Bibi. Ce dessert sud-coréen à base de châtaignes a vu ses ventes grimper.
"달디달고, 달디달고, 달디단, 밤양갱, 밤양갱" [Daldidalgo Daldidalgo Daldidan Bamyanggaeng Bamyanggang], c'est les paroles de la musique chantée par l'artiste sud-coréenne Bibi, sortie il y a quelques semaines et enregistrant 11 millions de vues sur Youtube. Une chanson parlant d'une séparation et surtout des attentes envers son copain. Elle mentionne donc qu'elle ne demande rien de plus qu'un simple Bamyanggaeng, un dessert bien connu de la péninsule.
Ce dessert est une gelée de châtaignes (formée grâce à une pâte de haricots rouges), connue pour son goût sucré. Tous les ingrédients mélangés donnent naissance à une pâte moelleuse, ayant à peu près la même texture qu'une pâte de fruits.
Des ventes en hausse
Depuis que la musique est sortie, les ventes de ce petit dessert ont augmenté et sa popularité s'accentue. Et sa recette, partagée sur les réseaux sociaux, est testée par plusieurs curieux de la culture coréenne.
@esyfilms This is a super easy recipe to make Bam Yang Gaeng, this Korean🇰🇷 snack in the center of kpop idol’s BiBi new viral song. - [🙋♂️follow for more korean recommendations to add to your itinerary or korean recipes!] - You know how certain accepted things, when you study it deeper, you get that “mind blown” moment? Yep, I got one for this snack called Yanggaeng. It’s a beloved snack that older generation loves; it’s basically a thick sweet chestnut jelly snack but did you know that it’s name is not even close to what it is now? Yang(sheep) Gaeng(thick soup), when looking to the deep origins, started in China where the thickened gelatin from cooking sheep was collected as a snack. Then through Buddhist monks, it traveled into Japan. Since they had restrictions on meat, they changed the base to red bean paste. This was centuries ago, and fast forward to WWII, when Korea was occupied by Japan, Yang Gaeng naturally followed into Korea. Then when Korea was liberated, Haitai Confectionary, the creator of the once viral honeybutter chips, acquired abandoned Yangaeng factories and started to mass produce them, which then became a staple snack for people in that time. It’s super easy to make! Here is the recipe. [Ingredients] : agar powder, chestnuts, red bean paste, water, honey(sugar, rice syrup also can), mold for the shape. 🍽 Recipe 1) put 10-13g of agar powder in a pot 2) put around 300ml of water 3) keep stirring and heated it until small bubbles form 4) add honey (depends on how sweet you want it), you can alternatively use brown sugar or rice syrup 5) add 300g of red bean paste 6) stir and heat (med heat)until it becomes almost like a melted chocolate texture. 7) add chestnuts 8) pour into a mold and wait for 3 hrs in room temperature. Don’t worry, it will solidify! 9) cut and enjoy 🙂 10) Sing Bam Yang Gaeng with Bibi. - #howtomakebamyanggaeng #bangyanggaeng #sgfoodie #whattoeat #easyrecipe #esy_life #tiktoksg #spring2024 #밤양갱만들기 #양갱만드는법 #양갱요리 ♬ 밤양갱 - 비비 (BIBI)
Pour la recette, rien de plus simple : munissez-vous 5 g de poudre d'agar-agar, mélangé à un fond d'eau, et laissez reposer pendant dix minutes. Puis porter à ébullition le mélange en ajoutant 12 g de sucre et 12 g de sirop d'amidon. Une fois que la mixture devient plus épaisse, baissez le feu et ajouter la pâte d'haricots rouges (300 g) et bien mélanger.
Une fois que la pâte de haricots rouges s'est parfaitement incorporée au mélange, ré-augmentez le feu et portez à ébullition jusqu'à ce que de grosses bulles se forment. Retirez du feu et ajoutez à ce moment là 200 g de châtaignes en mélangeant. Versez dans des moules pour former votre pâte et laissez reposer trois à quatre heures au frigo.
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