Vous aimez la nourriture coréenne ? Comment la réaliser chez vous ? Nous vous proposons une recette de tteokbokki (떡볶이), des pâtes de riz accompagnées d'une sauce épicée, un incontournable de la cuisine coréenne.
Impossible de passer à côté des délicieux tteokbokki, l'un des snacks préférés des Sud-Coréens. On peut les déguster seuls ou accompagnés de légumes, de viande ou avec du fromage. Ces pâtes de riz à la sauce sucrée-salée et piquante est facilement réalisable à la maison. Nous vous partageons cette recette issue du livre Hansik, la gastronomie coréenne, réalisé par le Centre culturel coréen à Paris.
Les ingrédients pour des tteokbokki pour 4 personnes
700 g de pâtes de riz spécial tteokbokki
50g de ciboule
4 oeufs durs
de 2 à 4 c. à s. de gochujang (pâte de piment)
1 à 2 c. à s. de gochugaru (flocons de piment)
1 à 2 c. à s. de sucre
1 litre d'eau
1 c. à s. de sauce soja
300 g d'eomuk, pâte de chair de poisson frite (facultatif)
Comment prépare-t-on les tteokbokki ?
1. Coupez le eomuk et la ciboule de la même longueur que la pâte de riz. Ecalez les oeufs durs.
2. Dans une casserole, mettez l'eau, le sucre et les pâtes de riz. Faites-les cuire à feu moyen.
3. Dès ébullition, ajoutez le gochujang, le gochugaru, la sauce soja et le eomuk (si vous en utilisez).
4. Continuez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à réduction de la sauce aux deux tiers; ajoutez la ciboule et l'oeuf.
5. Arrêtez la cuisson lorsque la consistance de la pâte vous convient. Servez chaud.
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