Lundi 10 décembre 2018
  Ne manquez plus les
dernières nouvelles
S'abonner

CUISINE - La recette de la carbonada

Par Lepetitjournal Santiago | Publié le 20/08/2015 à 22:00 | Mis à jour le 21/08/2015 à 08:11

A l'époque coloniale, cette soupe se préparait avec ce qu'il restait du jardin et du garde-manger. Il n'y avait pas vraiment de recette, tout ce que l'on pouvait y ajouter était bienvenu. Elle était préparée au feu de bois.

Le nom « carbonada » trouve son origine dans deux histoires.
La première raconte qu'à l'origine, la soupe cuisait jusqu'à ce que le bois du foyer se transforme en braises. « Carbon » en espagnol signifie charbon.
La deuxième narre le talent des femmes de mineurs de Lota pour cuisiner une excellente carbonada. Cette mine est l'une des plus anciennes mines de charbon du Chili. Elle est située dans la province de Concepción et fut exploitée de 1857 à 1990.

Les temps ont changé. Dorénavant vous pouvez trouver un grand nombre de recettes de carbonada. Il existe même des versions argentine, bolivienne et péruvienne.

Nous vous présentons la recette de Mabel, originaire de Chillán:

Ingrédients

500 g de posta negra (n°1) ou de punta paleta (n°8) coupés en cubes d'1cm environ
2 carottes en petits cubes
1 demi oignon
2 gousses d'ail
2 épis de maïs coupés en 3
3 ou 4 pommes de terre coupées en cubes
1 tasse de potiron coupé en cubes
1 poignée d'épinards coupés fins
1 poignée de riz
2 cuillères d'huile
sel et poivre selon votre goût

 


Préparation

Faire revenir la viande avec l'huile, l'ail, le sel et le poivre.

Ajouter 1 litre ½ d'eau et laisser bouillir 10 minutes. Puis, ajouter les pommes de terre, le potiron, l'oignon et les carottes. Faire bouillir 10 minutes supplémentaires.

Ajouter les tronçons de maïs et la poignée de riz et laisser cuire 8 minutes.
Si le bouillon paraît épais, ajouter plus d'eau.

Servir la carbonada saupoudré de coriandre tranchée et avec quelques gouttes de piment.


Bon Appétit!

Jennifer Roux (www.lepetitjournal.com/santiago) - vendredi 21 août 2015

logofbsantiago

Lepetitjournal Santiago

L'édition de Santiago de Lepetitjournal.com, le média des Français, des francophones et des francophiles à l'étranger
0 Commentaire (s)Réagir
Sur le même sujet