Sabor a Italia 2024 : célébrez la gastronomie italienne à Madrid

Fermez les yeux et imaginez les arômes d’une mozzarella fondante, d’un pesto parfumé ou d’une pizza sortie du four. Cette semaine, Madrid prend des airs d’Italie avec la IXe semaine de la cuisine italienne. Parmi les 12 restaurants participant à l'événement, quatre établissements proposent des recettes exclusives. À table !

Écrit par Paul Pierroux-Taranto

Publié le 19 novembre 2024

Noi Due : un plat, un voyage ensoleillé

Dans les ruelles tranquilles de Chamberí, Noi Due vous invite à un voyage au sud de l’Italie. Au menu de cette semaine : des orecchiette (ces petites pâtes en forme d’oreille, typiques des Pouilles), généreusement nappées de pesto de friarielli et d’une fondue de provola. Le mariage des saveurs est subtil, réconfortant, et diablement addictif. Le prix ? 18 euros, ce qui est plus que raisonnable pour une bouchée de soleil. Attention, coup de cœur en vue !

Saccottini de Ricotta et poire. / Noi Due.

Baldoría : toute l’Italie dans une pizza

Dans le quartier huppé de Salamanca, Baldoría fait honneur à son titre de temple de la pizza. Ici, pas de chichis ni d’artifices : l’authenticité italienne est au cœur de chaque bouchée, le service est aux petits soins et l'ambiance, très chaleureuse.

restaurant Baldoria à Madrid — Restaurant Baldoria à Madrid. / Baldoria.

Couronné meilleure pizzeria d’Espagne en 2023, le restaurant célèbre cette semaine italienne avec la Bufala Fest. Une pizza aussi élégante que savoureuse, qui associe une sauce tomate parfumée, du croustillant de parmesan et de la mozzarella de Bufflonne. Le tout pour 17 euros seulement. On en redemande déjà.

Sottosopra : un aller simple pour la dolce vita

Chez Sottosopra, c’est tout le charme de Rome qui s’invite dans votre assiette. Ce restaurant, spécialisé dans les saveurs du Trastevere, le quartier bohème de la capitale italienne, vous emmène dans un voyage culinaire exceptionnel.

Le plat phare de cette semaine ? Le Cappellaccio de Cacio e Pepe. Derrière ce nom mélodieux se cache une déclaration d’amour à la cuisine romaine. Imaginez des pâtes fondantes, enrobées d’une sauce aussi crémeuse qu’une carbonara, relevées par l’intensité d’un pecorino bien affiné. Un aller simple pour la dolce vita !

Pizzería Il Rifugio : la carte de l’originalité

Dans le quartier animé de La Latina, Il Rifugio est un petite pizzeria qui mêle tradition et audace culinaire. Pour cette semaine italienne, le restaurant sort le grand jeu avec une création surprenante : une pizza frite. Oui, vous avez bien lu.

Garnie de ciccioli napolitani (ces irrésistibles morceaux de porc croustillants) et d’une crème de friarielli (des brocolis-raves typiques de Naples), cette merveille ravira les amateurs de sensations fortes pour 15 euros. Et comme si cela ne suffisait pas, le restaurant ajoute une touche festive : un shot de liqueur italienne offert par la maison. Une pizza, un verre, et un sourire garanti !

Sabor a Italia : quand l’Italie s’invite à la table de l’Espagne

Avec Sabor a Italia, la Chambre de commerce et d'industrie italienne en Espagne (CCIS), épaulée par l'Accademia Italiana della Cucina et l'ENIT, célèbre l’authenticité de la cuisine italienne à Madrid. Du 16 au 22 novembre, les restaurants participants déploient leur créativité en proposant des plats concoctés pour l’occasion. Des recettes qui oscillent entre classiques régionaux et réinterprétations audacieuses. Un seul fil rouge : l’utilisation de produits italiens certifiés.

Cette initiative s’inscrit dans le cadre de la IXe semaine de la cuisine italienne dans le monde, un rendez-vous gastronomique célébré en même temps dans plusieurs pays. Le thème de cette année : “régime méditerranéen et cuisine du terroir : santé et tradition”. De Naples à Rome, en passant par le sud de l’Italie, ces créations prouvent que la gastronomie transalpine reste intemporelle, même sous le ciel de Madrid.