Le ministère de la Santé a annoncé des mesures pour lutter contre la surconsommation de sel en Turquie. D'après une étude scientifique, les Turcs consommeraient trois fois plus de sel que la moyenne mondiale, soit 18 grammes de sodium au lieu de 6. Il est donc prévu de réduire l'utilisation du sodium dans la préparation des repas dans les restaurants et plus particulièrement dans les institutions publiques telles que les écoles, universités et administrations…Le ministère de la Santé a également prévu d'encourager les établissements privés à servir des formules "pauvres en sel" en proposant un système de réductions de taxes. Les établissements remplaçant les traditionnelles salières par des petits sachets individuels de sel sur les tables se verront récompenser par l'attribution d'un logo, drapeau ou d'un certificat du ministère de la Santé.
Dans le cadre des initiatives prévues pour lutter contre la surconsommation du sel, l'on retient, outre le dosage en sel "révisé" dans la cuisine turque traditionnelle, une possible modification du goût au niveau du pain, du traditionnel ayran, des fromages et des produits à base de viande, comme la charcuterie, puisque le sel ne sera plus ajouté à la production de l'ensemble de ces produits ! Cette initiative prévoit également d'informer la population sur les dangers d'une consommation excessive de sodium. Sans oublier la publication d'avertissements dans les épiceries et supermarchés en Turquie (source Milliyet). Camille Roüan (www.lepetitjournal.com Istanbul) jeudi 24 juin 2010
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