INFLATION – Le prix du pain flambe

Le prix du pain, "ekmek", l'un des aliments de base les plus consommés en Turquie, a subi cette semaine une augmentation de 15 centimes.

Une livre turque, 1 TL. C'est, depuis le 18 février, la somme qu'il faut débourser pour acheter un pain de 250 grammes (soit 42 centimes d'euro à ce jour). Une augmentation conséquente, puisque 85 kuru? (centimes de livre) suffisaient auparavant pour acheter son pain du jour. En cause : le coût de la farine, de la levure, du carburant et du gaz naturel, argumente la Chambre des boulangers d'Istanbul. Ces matières premières auraient connu une hausse d'environ 25% l'année dernière, selon cette même source.

Ce n'est pas la première fois qu'une augmentation de ce type est observée. En juin 2008, le prix d'un pain était passé de 75 à 85 kuru?, provoquant un fort mécontentement populaire. Car le pain est aussi essentiel au repas des Turcs qu'à celui des Français. Servi en tranches, il est un élément important du petit-déjeuner traditionnel, et chaque quartier possède ses boulangeries.

Photo Arne Kruege, Flickr/CC

Haro sur le gaspillage
Dans le même temps, le gouvernement turc lance une guerre au gaspillage, en commençant par le pain. Le 1^er janvier 2012, le pain dit ?normal?, c'est-à-dire le plain blanc que les Turcs consomment le plus couramment, était déjà passé de 300 à 250 grammes. La semaine dernière, une autre polémique a fait rage suite au lancement d'une campagne intitulée "Apportez votre pain rassis, obtenez-en un frais". L'Union des employés de l'industrie du pain était à l'origine du mouvement, provoquant la colère de l'Union des boulangers d'Istanbul.

Les initiateurs de la campagne ? très peu suivie dans les boulangeries ? rétorquent qu'elle n'est pas destinée à durer et qu'elle vise à évaluer précisément l'ampleur du gaspillage. Le ministère de l'Agriculture estimait l'an dernier que cinq millions de pains atterrissaient tous les jours à la poubelle. Le pays produit 82 millions de pains frais chaque jour.

Marlène Alibert (http://www.lepetitjournal.com/istanbul) jeudi 21 février 2013