PETIT PLAISIR – Où manger une bonne glace à Istanbul ?

A l'approche des vacances pour certains, en sortant du travail pour d'autres, ou après une longue promenade sous le soleil stambouliote, l'envie d'une glace peut subitement se faire sentir. A Istanbul, vous n'éprouverez aucune difficulté à rafraîchir vos papilles?

Certaines chaînes sont réputées pour la qualité de leurs produits comme la Cremeria Milano présente depuis 2007 à Tünel (Beyo?lu), Ni?anta??, Bebek et Caddebostan. Vous pouvez y déguster plus d'une vingtaine de parfums de glaces et sorbets préparés selon la recette italienne (lait, crème et ?ufs), dont la fameuse vanille, Nutella et gaufrettes, ou encore la vanille avec morceaux de chocolat.

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A Tünel toujours, mais aussi à Besiktas, Bak?rköy, Ortaköy, Mecidiyeköy ou Kad?köy, vous pouvez vous laisser séduire par la façade rose de l'Era Fresca. La boutique a pour devise de ne fournir que des produits naturels sans colorant, ni émulsifiant, ni conservateur et sans OGM.

A Arnavutköy, il y a la fameuse Girandola, qui propose en vitrine 18 parfums composés de fruits frais de saison, de crème et de chocolat. Girandola est connue pour sa glace au Mojito façon Cuba, ainsi que sa glace pomme-cannelle et amande. La boutique a ouvert une succursale à Caddebostan, sur la rive asiatique après Kad?köy.

La rive asiatique grouille d'endroits fameux pour déguster une crème glacée. En restant sur Caddebostan, il y a la Dondurmacci et sa variété de crèmes glacées aux parfums originaux comme celle au cognac, orange et lait. Pour les sorbets, on se laisse tenter par le citron-gingembre.

En continuant vers Bostanc?, ne ratez pas le glacier Ya?ar Usta qui fait la fierté du quartier. Depuis une quarantaine d'années, la maison est spécialiste des sorbets. Melon, fraise, ananas, cerise, mais aussi carotte et prune rouge sont fabriqués en fonction des fruits frais de saison.

Et Kad?köy n'a pas fini de surprendre avec ses dizaines d'autres adresses à commencer par Ali Usta, glacier renommé du quartier depuis 1969. Vous pourrez succomber aux parfums amande, mûrier noir, menthe parmi les plus originaux ainsi que la Santa Maria, la recette secrète et emblématique de la maison. A Kad?köy, vous pourrez aussi tester Beyaz F?r?n avec ses compositions spéciales été. Pour du haut de gamme, la pâtisserie Baylan, fondée en 1919, vous surprendra par ses coupes et ses gâteaux glacés de haute qualité.

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La chaîne Mado est reconnue dans toute la Turquie pour ses pâtisseries et ses glaces de Mara?. Fabriquées à base de sahlep, de lait de lait de chèvre et de tubercules d'orchidée, les glaces de Mado, dont la recette est gardée secrète, sont un véritable délice.

Et pour ceux qui veulent profiter de la bonne humeur et du folklore des dondurmac? d'Istiklal et de Sultanahmet, laissez-vous guider au son de leur cloche et de leurs cris. Habillés en costume de l'époque ottomane,  ils vous feront  un de leurs tours de passe-passe fétiches sous les yeux grands ouverts des plus petits.

Sidonie Hadoux (www.leptitjournal.com/Istanbul) jeudi 16 juillet 2015