Cette friandise est à se damner : un loukoum à l'arôme naturel fourré au kaymak. La fabrication s'arrête bientôt car apparemment il fait trop chaud en été pour conserver cette douceur. Alors précipitez-vous pour en acheter car elle vaut vraiment la peine d'être goûtée, même si a priori vos n'êtes pas amateur de loukoums
Le kaymak, spécialité fromagère turque, est de la crème de bufflonne. Il accompagne généralement les pâtisseries et desserts comme les baklavas ou les coings confits et permet d'en alléger le goût très sucré. Ici, il est au centre d'un loukoum dont le moelleux est particulièrement extraordinaire. L'ensemble donne une friandise dont il faut se méfier grandement : si on commence, on ne peut plus s'arrêter !
Ces loukoums au kaymak donc tout frais maison, peuvent être achetés à la célèbre confiserie Haci Bekir dans leur ravissante boutique au charme rétro située à Eminonu. Celle d'Istiklal caddesi doit certainement en proposer aussi. A consommer avec un peu de modération quand même !
Confiserie Haci Bekir : Hamidiye Cad. 83, Eminonu et Istiklal Cad. 83 A , Beyoglu
BB. (www.lepetitjournal.com). Jeudi 16 avril 2009.
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