Lieux hautement locaux, les wet market sont des marchés vous proposant tous types de produits frais. Pour acheter vos légumes et découvrir de nouveaux aliments, faites-y un tour et perdez-vous entre les étals colorés et bruyants de ces lieux représentatifs de la gastronomie hongkongaise.
Un wet market, ou marché humide en français, est un endroit où l’on vend des produits frais (légumes, fruits, viandes et poissons). Très courant à Hong Kong, c’est un des lieux où les Hongkongais font leurs courses, à l’instar des supermarchés classiques.
Présents dans toute la ville, on en dénombre 74. Bien qu’ils puissent être impressionnants avec leurs étals de viande en plein air, les poissons frétillants et les poules en cage, ce sont des endroits prisés, appréciés pour la fraîcheur de leurs aliments, pour leur variété et pour leurs prix, souvent plus bas que dans les chaînes telles que le Fusion, le Taste ou le Park n’Shop. C’est également l’emplacement idéal où pratiquer son cantonais.
Régis par le droit de Hong Kong (et non par le droit chinois), la règlementation concernant l’abattage des animaux est surveillée par la Food and Environmental Hygiene Departement, qui organise régulièrement des inspections. Le bétail doit avoir été abattu dans un abattoir agréé et la vente de volailles vivantes quant à elle, ne peut avoir lieu que dans des points autorisés, ceci afin de réduire le risque de grippe aviaire.
Vous souhaitez vous y mettre? Voici huit wet market que Lepetitjournal.com vous recommande:
Le plus ancien wet market de Hong Kong, sur Graham Street
Existant depuis plus de 160 ans, le wet market de Graham Street a la particularité d’être en plein air. Tout proche des escalators, il se situe entre la Gage et la Graham street et propose légumes, fruits de mer, et viandes. Proche de Central, un grand nombre de ses vendeurs parlent l’anglais et pourront vous aider à vous en sortir pour choisir l’une des multiples variétés de pak-choïs.
Visité par la Reine Elizabeth II, lorsqu’elle se rendit à Hong Kong en 1975, il servit également de décor au tournage du film Rush Hour 2, en 2001, avec Jackie Chan.
Le Kowloon City Market
Se trouvant à deux pas du Hong Kong Walled City Park, le Kowloon City Market est le plus grand wet market de Hong Kong avec ses 581 stands. Fréquenté par le petit et le grand peuple, il a plusieurs clients plutôt renommés, tel que le critique culinaire Chua Lam qui a avoué apprécier y prendre son petit déjeuner, ainsi que l’acteur Chow Yun-fat qui aime venir y faire ses courses.
Réputé pour y héberger de nombreux restaurants et magasins thaïlandais c’est également une place à visiter pour voyager sans quitter la ville.
Le marché de Bowrington Road, près de Causeway Bay
Situé à la jonction entre Wanchai et Causeway Bay, ce marché offre des étals à la fois en extérieur et en intérieur. On peut tout y acheter: légumes, fruits, viande, fruits et mer, produits secs, saucisses ou fleurs… il est idéal pour ne rien oublier. On apprécie y observer les vendeurs de durian les couper à même la rue.
Ouvert jusqu’à 20 h, ses horaires allongés restent pratiques si vous finissez le travail tardivement.
Le wet market de la Chun Yeung Street, à North Point
Situé sur la voie du tram, ce marché est à observer de haut, perché au deuxième étage des fameux ding ding.
Autrefois connu sous le nom de Little Shanghai, ce quartier effervescent vous fera voyager. Vendant divers produits originaires du Fujian comme la sauce sacha, réalisée à base d’huile de soja, de piments, de poissons et de crevettes, des variétés de nouilles provenant du Sud de la Chine, c’est l’occasion d’y découvrir des nouveautés culinaires.
Le Tai Kok Tsui Market
À l’est de Prince Edward, le Tai Kok Tsui Market a la particularité d’avoir encore conservé les spécificités architecturales des années 70, comprenant un sol rouge, blanc et bleu, des enseignes au style unique, plongeant ainsi leurs clients dans une Hong Kong nostalgique.
Divisé en cinq zones, vous y trouverez tous les incontournables des wet markets: poissons, viande, légumes, fruits et aliments surgelés…
Le wetmarket de Wanchai
Faisant face à la maison bleue, ce marché en intérieur et en extérieur est séparé en trois parties: les fruits, les fruits de mer, et les légumes. Les stands de viande se situent sur la rue adjacente redescendant vers la Wanchai Road.
Donnant sur le marché de Wanchai, avec ses vêtements, fleurs, produits secs, jouets et babioles, s’y rendre vous permettra de faire toutes vos courses en un seul lieu.
Le Yau Mai Tei Fruits Market
Fondé en 1913 et situé dans un bâtiment historique, ce marché a une particularité: il ne propose que des fruits. C’est donc le lieu idéal pour aller acheter vos dragon fruits, pomelo, papayes, mangues ou autres délices. Plus de 200 étals vous offriront en effet des produits variés, vous faisant voyager et vous permettant de découvrir des fruits peu connus en France.
Le Tai Po Hui Market
Dans la jolie ville de Tai Po, ce marché est immanquable avec son bâtiment de plusieurs étages. Proposant une kyrielle de biens locaux (miel, épices, lait, tofu, nouilles…), c’est l’endroit idéal pour partir à la recherche des petits agriculteurs de Hong Kong, en parallèle aux meilleurs produits importés.
Et pour terminer, le Lei Yue Mun Seafood Bazaar
Situé à Ma Wan, tout à côté de Yau Tong, ce marché au poissons est une mine d’or pour tous les amateurs de fruits de mer. Dans des aquariums situés les uns à côté des autres, vous pourrez vous procurer tout ce que la mer peut nous offrir.
En vous faufilant dans le marché, vous pourrez également manger dans l’un des nombreux restaurants installés entre les échoppes… et tout au bout de celui-ci, visiter le village de pêcheur de Ma Wan qui semble sorti d’un autre âge avec ses maisons en tôles, son arbre à vœux et son joli temple.
Et vous, quel wet market fréquentez-vous à Hong Kong?
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