Dominique Fieux
Chef cuisinier étoilé Michelin en France, il a à coeur de promouvoir la gastronomie française. Arrivé en Inde en 2018, il transmet son savoir-faire aux professionnels de la restauration et de l'hébergement par le biais de DF Consulting.
Articles rédigés par Dominique Fieux
Vivre en IndePublié le 20 mai 2024Les Chroniques masala de Dominique Fieux : Les jackfruits, mi-fruits mi-légumes…
Le Jackfruit : fruit de l'été Plus je m’avance et plus l’odeur est intense, jusqu’à la découverte de ce fruit qui jusqu’à mon arrivée à Bangalore n’était pour moi qu’un légume, le jack fruit et là et nous...
Vivre en IndePublié le 6 mai 2024Les chroniques masala : Y a-t-il une place pour la cuisine française en Inde ?
Deux styles de cuisinedifférents Parlons tout d’abord de notre style de cuisine et de ses bases. La cuisine française a toujours fait sa réputation de ses longues préparations culinaires, riches en calories et...
IndePublié le 22 avril 2024Chroniques Masala : Recherche Rava Idli désespérément.
Lors de mon voyage en France au mois de mars de l’année dernière, avec Nandini, j’étais parti avec pas mal d’appréhension sur ce que j’allais y retrouver en termes d’alimentation. Il est vrai que je n’étais...
IndePublié le 8 avril 2024Chroniques Masala : Mitti Café, bien plus qu’un simple restaurant
À notre arrivée, l’accueil était loin de l’idée que je me fais de l’accueil dans un restaurant: malgré une réservation téléphonique passée quelques jours avant, nous avons l’impression de ne pas être attendus,...
Vivre en IndePublié le 26 février 2024Chroniques Masala : Indian hospitality, le pouvoir de ne jamais dire non
La première chose qui m'a surpris dans le milieu de la restauration à mon arrivée en Inde, c'est cette volonté de ne jamais dire non à un client, quel qu'en soit le prix à payer. Lors de ma prise de fonctions...
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