Envie d’un vrai croissant au beurre, croustillant dehors et fondant dedans, sans quitter Berlin ? De Kreuzberg à Steglitz en passant par Mitte, plusieurs boulangeries et pâtisseries ont hissé le croissant au rang d’art. Voici quelques bonnes adresses pour un petit-déjeuner très français.
Avant d’attaquer le vif du sujet, remettons les choses au clair. Pour beaucoup de Français, le croissant est un test de civilisation. On peut accepter pas mal de choses en exil : le café filtré, le pain noir ou les supermarchés fermés le dimanche. Mais un croissant mou, sec ou industriel, c’est non. À Berlin, la bonne nouvelle, c’est qu’on est très loin des débuts un peu tristounets. Ici, une nouvelle génération de boulangers et pâtissiers, souvent français ou formés en France, a sérieusement relevé le niveau. On trouve désormais de vrais croissants au beurre, bien feuilletés, qui supportent largement la comparaison avec ceux de nos boulangeries françaises.
Crapulix, l’artisanat français dans le quartier de Steglitz
Véritable pépite au sud‑ouest de Berlin, Crapulix est souvent cité en tête des listes des meilleurs croissants de la ville. À la baguette et aux croissants, c’est un artisan français, Olivier, qui façonne à lui seul viennoiseries, pains et pâtisseries fines dans sa petite boutique de Schildhornstraße 87.
Le feuilletage est bien beurré sans être lourd, avec ce croustillant qu’on cherche tous. Ici, on vient tôt pour être sûr d’en avoir encore car la production est 100 % artisanale et part vite.
Comptez 2,50 € le croissant classique, un peu plus pour les versions garnies.
Du Bonheur, la pâtisserie chic de Mitte
Dans Brunnenstraße, Du Bonheur est un nom bien connu des amateurs de douceurs françaises. Le lieu s’est fait remarquer pour ses gâteaux et tartes, et surtout ses galettes des rois, mais ses croissants et pains au chocolat sont tout aussi soignés.
Le prix pour un croissant nature est de 2,50 €. Dans un esprit inspiré des plus grands classiques parisiens, vous pourrez apprécier votre douceur comme dans la capitale, mais sans la Tour Eiffel.
La Maison, pour un croissant avec vue
Au Paul‑Lincke‑Ufer, La Maison est devenue en quelques années le spot préféré de nombreux Kreuzbergeois pour le café‑croissant du matin.
L’emplacement joue beaucoup avec une terrasse au bord du Landwehrkanal, mais les viennoiseries aussi. Croissants, pains au chocolat et autres gourmandises ravissent les papilles de nombreux expatriés.
Côté prix, on est dans la tendance des cafés de spécialité du quartier : comptez 2,50 € pour un croissant, un peu plus si vous souhaitez déguster un cappuccino tout en profitant de la vue sur le canal.
Tobi. Croissants und Kaffee, les spécialistes du feuilletage
Dans la Güntzelstraße se trouve le Tobi. Croissants und Kaffee. Là-bas, la pâte feuilletée règne en maître. Brioches sucrées ou salées, roulés à la cannelle, mais aussi les plus classiques pains au chocolat, le tout préparé sur place chaque jour.
Et comme son nom l’indique, cette nouvelle boulangerie a fait du croissant sa spécialité. Vous l’y trouverez décliné dans tous les goûts : pistache, framboise, amande ou encore sous forme de sandwich. Ils le déclinent à toutes les sauces. Mais si vous êtes en quête du classique pur beurre, ne vous inquiétez pas, ils l’ont aussi en vitrine à 2,90 €.
Johann Bäckerei, pour suivre les traditions
À Schöneberg, Johann Bäckerei s’est rapidement fait une place parmi les nouvelles adresses à surveiller. Derrière le comptoir, le maître boulanger Johann Kreter travaille uniquement avec des levains longs et des farines anciennes, ce qui donne à ses pains comme à ses viennoiseries, croissants compris, un goût très caractéristique.
On les trouve dans la petite boutique vitrée de Gleditschstraße 47, souvent accompagnés de pains au chocolat, de roulés à la cannelle et de financiers, le tout à des prix dans la moyenne haute des boulangeries artisanales du quartier, comptez 2,40 € pour un croissant.
Bien sûr, Berlin compte encore d’autres bons spots comme Croissant Couture, La Femme du Boulanger ou encore PadoK, n’hésitez pas à aller tester leurs croissants pour nous donner votre avis. Qui sait, votre boulangerie préférée fera peut-être partie de notre prochaine sélection.
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