Le meilleur restaurant du monde se trouve en Espagne

C'est l'un des événements gastronomiques les plus importants et les plus attendus de l'année, un peu comme les Oscars de la restauration. Depuis vingt-deux ans, la liste des 50 meilleurs restaurants du monde récompense les destinations offrant des expériences culinaires uniques. Jeudi dernier, a eu lieu à Las Vegas la cérémonie des World's 50 Best Restaurants 2024, qui avait un fort accent espagnol.

 

Et pour cause. L'Espagne est particulièrement bien placée dans les 50 meilleurs restaurants du monde et raffle en plus la première place. En effet, cette année, Disfrutar, des célèbres chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casañas, a reçu la palme de meilleur restaurant au monde. L'an passé, le restaurant barcelonais s'était classé deuxième.

 

Disfrutar est l'un des 15 restaurants triplement étoilés par le guide Michelin en Espagne et l'une des références mondiales en matière de technique et de cuisine d'avant-garde. Les trois chefs, issus de l'univers d'elBulli, ont ouvert le restaurant en 2014, où tradition et avant-garde se rejoignent dans une proposition qui se résume en deux menus de dégustation (Classique, avec des recettes déjà icônes de la maison, et Festival, avec des élaborations créées en fonction de la saison).

 

La deuxième place revient à l'Asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz, à Axpe, au Pays Basque. C'est un habitué de cette liste prestigieuse depuis des dix dernières années. Situé dans une ferme du XVIIIe siècle au pied du mont Anboto, sa haute cuisine grillée avec différents types de bois lui a valu une étoile Michelin.

 

Le restaurant madrilène DiverXo, de Dabiz Muñoz, arrive cette année à la quatrième place du classement. Il était le nº 3 l'année dernière. Le top 50 comprend également Quique Dacosta (14), qui gagne huit places par rapport à l'année dernière, et Elkano (28), qui en perd quatre.

 

Voici la liste complète des 50 meilleurs restaurants du monde:

1. Disfrutar, Barcelone, Espagne

2. Asador Etxebarri, Axpe, Biscaye, Espagne

3. Table By Bruno Verjus, Paris, France

4. DiverXo, Madrid, Espagne

5. Maido, Lima, Pérou.

6. Atomix, New York, États-Unis (Meilleur restaurant d'Amérique du Nord 2024)

7. Quintonil, Mexico, Mexique

8. Alchemist, Copenhague, Danemark

9. Gaggan, Bangkok, Thaïlande (Meilleur restaurant d'Asie 2024)

10. Don Julio, Buenos Aires, Argentine

11. Septime, Paris, France

12. Lido 84, Fasano del Garda, Italie

13. Trésind Studio, Dubaï, Émirats arabes unis (Meilleur restaurant du Moyen-Orient 2024)

14. Quique Dacosta, Denia, Espagne

15. Sézanne, Tokyo, Japon

16. Kjolle, Lima, Pérou

17. Kol, Londres, Grande-Bretagne

18. Plenitude, Paris, France

19) Reale, Castel di Sangro, Italie

20. Wing, Hong Kong, Chine

21. Florilège, Tokyo, Japon

22. Steirereck, Vienne, Autriche

23. Sühring, Bangkok, Thaïlande

24. Odette, Singapour, Singapour

25. El Chato, Bogota, Colombie

26. le président, Hong Kong, Chine

27. A Casa do Porco, Sao Paulo, Brésil

28. Elkano, Guetaria, Guipúzcoa, Espagne

29. Boragó, Santiago du Chili, Chili

30. Restaurant Time Raue, Berlin, Allemagne

31. Belcanto, Lisbonne, Portugal

32. Den, Tokyo, Japon

33. Pujol, Mexico, Mexique

34. Rosetta, Mexico, Mexique

35. Frantzén, Stockholm, Suède

36. The Jane, Anvers, Belgique

37. Oteque, Rio de Janeiro, Brésil

38. Sorn, Bangkok, Thaïlande

39. Piazza Duomo, Alba, Italie

40. Le Du, Bangkok, Thaïlande

41. Mayta, Lima, Pérou

42. Ikoyi, Londres, Grande-Bretagne

43. Nobelhart & Schmutzig, Berlin (Restaurant le plus durable de 2024).

44. Mingles, Séoul, Corée

45. Arpège, Paris, France

46. Singlethread, Californie, États-Unis

47. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suisse

48. Hia Franko, Kobarid, Slovénie

49. La Colombe, Cape Town. Afrique du Sud (Meilleur restaurant d'Afrique)

50. Uliassi, Senigallia, Italie