Spanakorizo, une recette simple à base d’épinards et de riz

Spanakorizo est un plat populaire qui est à la fois sain et délicieux !

Le nom de ce plat savoureux est une préparation simple avec deux ingrédients seulement:

• Epinards 
• Riz

Il existe de nombreuses versions de Spanakorizo et différentes régions de la Grèce soit à base de tomates ou avec du citron.

Aujourd’hui, nous partageons une recette familiale, qui est une version simple à suivre à base de tomates.

Notre recommandation est également de le servir avec feta émiettée sur le dessus !

Ingrédients

• 3/4 tasse de riz à grains longs
• 1 kg d’épinards frais, tiges enlevées, lavées et égouttées (hachées)
• 1/2 tasse de persil (haché)
• 1 x oignon espagnol (haché)
• 4 x tomates (mélangées en sauce)
• 1 litre d’eau
• 1/2 tasse d’huile d’olive grecque
• sel et poivre au goût

La préparation

1. Rincer le riz à l’eau froide et mettre de côté.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajouter les épinards et le persil. Remuer quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
4. Dans une casserole ajouter le riz, la sauce tomate et l’eau saler et poivrer à votre goût. Bien mélanger, couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
5. Après 30 minutes, vérifiez la quantité de liquide dans la casserole et testez si le riz est cuit. Si le spanakorizo semble trop aqueux, continuer à cuire, à découvert pendant quelques minutes, s’il est trop épais et que le riz n’est pas encore cuit, ajouter plus d’eau et laisser cuire encore quelques minutes.
6. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.
7. Servir avec de la feta émiettée. Une merveille