LA RECETTE DE MARIELOU - Salade d’épinards, noix de pécan et cranberries

Publié le 1 janvier 1970, mis à jour le 4 juillet 2013

Recette de saison à base de produits locaux ... Une petite salade, maintenant que la chaleur est là !

Salade d'épinards,
noix de pécan et cranberries

Pour 2 personnes (salade repas, ou 4 entrées)

300 g. d'épinards (jeunes)
1 cébette
50 g. de noix de pécan
50 g. de cranberries

Pour la sauce :
2 cuillères a soupe de purée de noix de cajou
1 cuillère à soupe de jus de citron
½ verre d'eau
1 pincée de sel
1 pincée de noix de muscade râpée

Bien laver et essorée les épinards. Retirer les tiges. Disposer dans des assiettes ou un grand plat. Emincer la cébette et mélanger avec les épinards.
Parsemer de noix de pécan et de cranberries. Ajuster la quantité en fonction de votre goût.

Préparer la sauce : dans un petit bol, délayer la purée de noix de cajou avec le jus de citron. Compléter avec de l'eau jusqu'à la consistance désirée. La sauce peut être plus au moins crémeuse.
Assaisonner de sel et de noix de muscade. Arroser la salade de cette sauce et déguster sans attendre.

Marielou Ducarre (www.lepetitjournal.com/hong-kong) mardi 11 juin 2013

Crédit photo : Marielou

Health coach, auteur d'un ebook "Mangez vivant" disponible sur son site
Marielou est basée à Shenzhen où elle dirige Health & Pleasure !
Food for the body, mind and soul
email : contact@health-pleasure.com
www.health-pleasure.com / www.mangezvivant.com