Recette de la semaine : olives farcies frites avec trempette d'ouzo

Par Lepetitjournal Athènes | Publié le 02/07/2021 à 05:30 | Mis à jour le 02/07/2021 à 11:36
Photo : D.R
olives farcies frites avec trempette d'ouzo

Les olives jouent un rôle dans l'alimentation humaine depuis des milliers d'années. Ce fruit de la taille d'une cerise - oui, l'olive est un fruit - n'est pas seulement délicieux au goût, il présente également de nombreux avantages nutritionnels.

Les olives sont le casse-croûte idéal : elles sont faciles à transporter, de petite taille et savoureuses.

Mais avez-vous essayé les olives farcies frites avec une sauce Ouzo ?

 

Ingrédients (pour les olives) :

huile d'olive pour la friture
20 olives sans pépins (noires ou vertes)
100 grammes de feta (ou utiliser du poivre rouge)
1 œuf, battu
½ tasse de mélange de farine avec de la semoule et un peu de sel
de la chapelure (une poignée)


Pour la trempette au yaourt, à l'ouzo et au citron :

2 cuillères à soupe d'ouzo
100 grammes de yaourt
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café d'huile d'olive
¼ de cuillère à café de sel


Préparation :
Pour les olives farcies frites :

Remplissez les olives de feta (ou d'un autre ingrédient de votre choix) et séchez-les avec du papier absorbant.
Versez suffisamment d'huile d'olive dans une casserole pour atteindre une profondeur de 2 pouces. Chauffer à feu moyen-élevé.
Placez l'œuf dans un petit bol et battez-le avec une fourchette. Ajouter les olives et les laisser tremper pendant une minute, en veillant à ce que l'œuf couvre tous les côtés.
Dans un plat peu profond, étaler le mélange de farine, de semoule et de sel.

Transférer les olives trempées dans l'œuf dans le plat de semoule et les enrober uniformément de chapelure.

Faire frire les olives dans l'huile préchauffée en trois lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 45 secondes.
Egoutter les olives sur une serviette en papier.

Pour la trempette au yogourt, à l'ouzo et au citron :

Mélanger l'ouzo, le yaourt, le jus de citron, le miel, l'huile d'olive et le sel.

Servez les olives chaudes et la trempette au yogourt ouzo-citron .

 

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