Recette de la semaine : Tomates et poivrons farcis à la Grecque

Les tomates les plus populaires de Grèce viennent de Messine, qui tire parti du soleil, de la biomasse et des avantages de la région. Les conditions pour la culture des tomates de Messine sont parfaites puisque la région a un climat printanier Grec , 365 jours par an et produit donc dans un environnement parfait pour des tomates plein d' arômes et de goût .

Recette de tomates et poivrons farcies grecques végétaliennes (Carême)

 

Ingrédients

6 grosses tomates

6 gros poivrons

4 grosses pommes de terre pelées et coupées en 6 tranches chacune

2 c. à thé de ketchup

2 c. à thé de pâte de tomate

1 c 1/4 tasse d’huile d’olive

1 oignon moyen finement haché

1 c 1/2 tasse de riz

2/3 tasse de persil haché persil

poivre

sel

2 cuillères à café de menthe (facultatif)

 

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés).

Couper le dessus des poivrons et enlever les graines. Conservez les bouchons pour plus tard.
Trancher un morceau du haut de chaque tomate et retirer la pulpe à l’aide d’une cuillère à café. Conservez les bouchons et la pulpe, mettez-les de côté .

Mélanger la pulpe jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse,  ajouter la pâte de tomate et le ketchup. Remuer pour faire une sauce.

Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile d’olive et faire revenir les oignons à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le mélange de sauce tomate, saler et poivrer et laissez bouillir pendant 10 minutes.

Baisser le feu et retirer 1/3 du mélange et le mettre de côté.

Ajouter le riz, le persil et la menthe (facultatif) et bien mélanger.

Disposer les tomates et les poivrons dans un plat allant au four. Mettre une touche d’huile d’olive à l’intérieur et à l’extérieur des tomates et des poivrons. Ajouter le mélange de riz à chaque tomate et poivre environ 3/4 et les couvrir avec les bouchons.

Mettre les tomates et les poivrons dans la poêle et ajouter les tranches de pommes de terre entre elles. Verser le reste du mélange de tomates sur les pommes de terre, puis verser l’huile d’olive sur le dessus. Assaisonner de sel et de poivre et enfourner.

Cuire à 350 degrés pendant environ 1 heure et 45 minutes. Ajouter de l’eau de temps en temps si tout le jus a été absorbé

Sortir du four et laisser vos poivrons et tomates refroidir 5 minutes avant de les déguster. Vous pouvez accompagner, pourquoi pas, vos farcis de frites.