Personne ne sait quelles sont les origines exactes de la moussaka (Μουσακάς), bien qu’il soit largement admis que les Arabes ont introduit le plat quand ils ont apporté l’aubergine dans la région. Ainsi, la moussaka que nous connaissons aujourd’hui est une version modernisée et européenne d’un plat d’origine arabe, introduit en Grèce via la Turquie. Ce qui n'empêche que la Moussaka Grecque est parmi les meilleures dans le sud de l'Europe.
Ingrédients de la moussaka
800 g de bœuf haché
1/2 oignons
huile d'olive
1 pincée de cannelle
400 g de tomates concassées
1 kg d'aubergine
Kasseri (fromage grec)
Sel/poivre
Béchamel
Sel/poivre
1/2 litre de lait
30 g de beurre
30 g de farine
une pincée de ,noix de muscade
Préparation de la moussaka
Couper les aubergines en fines lamelles et les faire frire dans I' huile d'olive.
Egoutter pendant une heure.
Faire revenir l'oignon coupé en lamelle dans l'huile d'olive et y ajouter le bœuf Haché.
Ajouter la pincée de cannelle, les tomates concassées, sel, poivre.
Cuire à feu doux pendant 1/2 heure.
Faire la béchamel
Porter le lait à ébullition. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer vivement pour bien mélanger pendant quelques minutes. Verser graduellement mais en continu le lait chaud en mélangeant rapidement au fouet jusqu'à ébullition et formation d'une sauce épaisse. Ajouter la noix de muscade, sel, poivre. La sauce est prête.
L'assemblage de la moussaka
Dans un plat à gratin, tapisser le fond d'aubergines grillées.
Ajouter la viande hachée.
Parsemer de fromage grec.
Mettre la béchamel et parsemer de nouveau de fromage grec.
Laisser gratiner pendant 20 minutes.
Sortir du feu et laisser refroidir quelques minutes avant de déguster
Sur le même sujet
L'annuaire 
L'agenda 