Les poires aux amandes des îles grecques

Noël est un symbole de tradition : même si cette année on ne se retrouvera pas forcément en famille autour du sapin pour déguster un bon repas tous ensemble. Lepetitjournal.com vous fait découvrir ou redécouvrir pendant cette période, les recettes traditionnelles grecques de Noël. 

Aujourd’hui nous vous proposons de préparer des Amigthalota Ahlathia (poires aux amandes). Cette spécialité vient plus traditionnellement des îles grecques telles que Hydra et Mytilini.

Ingrédients

• 1 kg d’amandes, blanchies, séchées et moulues
• 3 c. à soupe de semoule fine
• 3 blancs d’œufs
• 3 c. à soupe de miel
• 1 tasse d’eau de fleur de rose
• 2 tasses de sucre en poudre
• 25 g de sucre vanillé
• 2 tasses de sucre glace
• Clous de girofle (comme garniture)

Préparation

1. Sécher les amandes blanchies au four, puis les moudre finement dans un robot culinaire. Dans un bol, mélanger les blancs d’œufs (légèrement battus à la fourchette), les amandes, la semoule, le sucre en poudre, le sucre vanillé, et la moitié de l’eau de fleur de rose. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte souple. Laisser reposer ce mélange toute la nuit.
2. Le lendemain, pétrir à nouveau la pâte tout en ajoutant le miel. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu plus d’eau de fleur de rose. S’il est trop humide et ne peut pas être moulé, ajouter un peu plus de semoule.
3. Préchauffer votre four à 180 °C.
4. Mouler de petites quantités de pâte en forme de poire et ajouter un clou de girofle sur le dessus. Cuire au four de 15 à 20 minutes.
5. Une fois sorti du four, badigeonner d’eau de rose et bien couvrir de sucre glace.