Voilà un dessert polonais traditionnel revisité par l'ancien talentueux chef Erwan Debono du restaurant Bez Tytułu qui nous livre sa version du sernik en y ajoutant sa touche personnelle…du chocolat blanc !
Ingrédients
Pour la croûte (fond du gâteau)
400 gr de biscuits (oreo, petit lu, Grahams Crackers…)
50 gr de sucre
115 gr de beurre pommade (à température ambiante)
Pour la garniture
800 gr de fromage frais (Philadelphia)
4 œufs
3 jaunes d'œufs
40 gr de sucre
200 gr de chocolat blanc
1 gousse de vanille
100 gr de crème liquide
Préparation
Réaliser un crust
Concasser et mélanger les biscuits, le sucre et le beurre, presser au fond d’un moule à cheesecake et cuire quelques minutes au four à 180 °C. Refroidir et réserver.
Préparer la garniture
- Dans un bol mélanger le fromage frais avec les œufs.
- Dans un second bol réaliser une ganache en portant la crème à ébullition et en la coulant sur le chocolat blanc avec le sucre et la vanille.
- Mélanger les deux bols ensemble et verser sur le biscuit dans le moule.
- Cuire 1h30 à 95 degrés C. Refroidir et servir.
Ce dessert peut être réalisé une journée à l’avance, et servi accompagné de fruits rouges ou recouvert d’un coulis (fruit de la passion, fraises, chocolat)
Bon appétit !
Bez Tytułu
Poznańska 16
22 251 52 88
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