Si l'on a une intolérance au gluten ou si l'on souhaite améliorer son hygiène de vie, il est très simple de remplacer les pâtes traditionnelles par des pâtes sans gluten. Aujourd'hui le choix est grand dans le commerce ou les magasins spécialisés, parmi les marques tunisiennes ou étrangères.
Macaroni aux coeurs d'artichaut et au thon
Ingrédients pour 4 personnes
. 300 g de pâtes (poids sec)
. 200 g de coeurs d'artichauts en bocal
. 200 g de thon à l'huile
. 200 g de tomates cerises
. 1 cuillère à soupe d'harissa, ou piment doux, ou poivre selon votre goût
. 1 cuillère à café de curcuma
. 1 cuillère à soupe d'origan
. 1 gousse d'ail
. sel
Dans une casserole, faire bouillir les pâtes à grande eau salée (les pâtes sans gluten sont meilleures bien cuites. Al dente, elles ont tendance à être granuleuses)
Couper les coeurs d'artichaut et les tomates cerise en 2.
Verser l'huile du thon dans une poêle anti adhésive. Chauffer à feu moyen puis faire revenir les coeurs et les tomates 10 minutes.
Ajouter les épices et l'ail, puis les pâtes égouttées et faire sauter à feu très vif quelques minutes. Servir avec ou sans fromage râpé.
Spaghetti aubergines tomate ricotta
Ingrédients pour 4 personnes
. 300 g de spaghetti (poids sec)
. 2 aubergines coupées en cubes
. 1 oignon haché
. 100 g de tomates cerises coupées en 2
. 1 branche de fenouil hachée
. 100 g de ricotta
. 1 cuillère à soupe d'harissa, ou piment doux, ou poivre selon votre goût
. huile d'olive
. sel
Dans une casserole, faire bouillir les pâtes à grande eau salée (les pâtes sans gluten sont meilleures bien cuites. Al dente, elles ont tendance à être granuleuses)
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte anti adhésive. Faire sauter les cubes d'aubergines à feu vif pendant 5 minutes en remuant souvent, afin qu'ils soient dorés à l'extérieur et légèrement fondants à l'intérieur.
Ajouter le fenouil, l'oignon haché et les tomates cerises et faire revenir encore 5 minutes.
Ajouter les épices, puis les pâtes égouttées et faire sauter à feu très vif 2 minutes. Ajouter 100 g de ricotta et bien mélanger. Servir.
Ces recettes peuvent être réalisées avec des pâtes classiques.
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