L'aajlouk est une délicieuse salade à base de courgettes parfumées d’épices, d'ail et de harissa. Elle fait partie de la kémia dégustée à l'apéritif ou peut être servie en entrée.
Ingrédients :
2 courgettes
2 gousses d'ail hachées
1/2cuillère à café de harissa
1 pincée de cumin
1 pincée de coriandre en poudre (ou des feuilles fraîches hachées)
2 cuillères à soupe d'huile d’olive
1 jus de citron
Sel
Préparation :
Découpez les courgettes en tronçons et les cuire à la vapeur 15 minutes
Egouttez les, puis pressez pour enlever le surplus d'eau.
Ecrasez maintenant, sur une planche, les morceaux bien égouttés avec une fourchette.
Versez dans un saladier puis ajoutez huile, le citron, l'ail et les épices
Bien mélanger et réfrigérez au moins 1 heure.
Dégustez frais sur toasts grillés à l'apéritif ou en entrée.
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