GASTRONOMIE - Sder bel kâaber ou soupe de semoule aux boulettes

Ingrédients pour 4 personnes :

200 gr de viande hachée de boeuf 
4 cas d'huile d'olive
1 cas de concentré de tomate
50 g de câpres et limoun (citron mariné) hachés
1 cac de carvi moulu 
2 cac de menthe sèche
1 gousse d'ail
1 branche de céleri, 5 branches de persil
5 cas de semoule
sel
poivre
Piment selon votre goût

Préparation :

Assaisonner la viande hachée de coriandre, sel, poivre, menthe fraîche ou séchée et d'harissa, puis former de petites boulettes.

Chauffer l'huile sur feu vif, ajouter le concentré de tomate délayé d'un peu d'eau, l'harissa, l'ail, le carvi, le sel et le poivre. L'huile doit frémir sans brûler.

Ajoutez 1 litre d'eau, le céleri et le persil et laisser cuire 10 minutes.

Ajoutez les boulettes de viande et laissez mijoter 5 minutes.

Pour finir, versez la semoule, les câpres et le limoun puis laissez mijoter encore 5 minutes.

NB : certains préfèrent le couscous à la semoule, et remplacent les boulettes par des morceaux de kadid.